>Европейцам, знакомым с языком и

>Европейцам, знакомым с языком и культурой Чили, но впервые оказавшимсяв этой стране, она представляется «краем света». По сути, это действительноочень изолированное место - неприветливые Анды на востоке, Тихий океанна западе, пески пустыни Атакама на севере и просторы Антарктиды на юге.Но именно эта изоляция избавила чилийские виноградники от филлоксеры. Призакладке нового виноградника здесь не приходится тратить время и усилияна прививки, лозы могут благополучно расти на своих корнях.
Именно эти особые условия, а также завезенные в XIX в. популярные сортавинограда делают сегодня Чили таким ценным источником недорогого, неизменнозрелого в основном красного вина с фруктовым ароматом.
Не слишком высокое качество вин, энергично импортируемых из Чили в 1990-хгг., было результатом чересчур высоких урожаев. Однако в начале XXI в.появились интересные концентрированные, вызывающе дорогие супервина, иих число продолжает расти, чему способствует повсеместная посадка клоноввысшего качества и новых сортов винограда. Нельзя сказать, что эти чрезвычайносухие виноградники совершенно незнакомы с гнилью и милдью, но эти болезнивстречаются здесь реже, чем в Европе и даже Аргентине, по ту сторону Анд.
Предполагается, что равномерный процесс созревания, которому способствуетнепрерывное солнечное излучение, является причиной особенно высокой концентрациив чилийских винах флавоноидов - веществ, которые (как считают те, кто торгуетвином) способствуют снижению риска сердечных заболеваний.
Низкие широты, на которых расположен Чили, могут показаться не слишкомподходящими для производства вина хорошего качества (это широта, например,Северной Африки), но, судя по данным метеостанций в Мекнесе и Сантьяго,виноградники занимают не самые жаркие участки. Полосу земли длиной 1400км охлаждает ночной воздух с Анд и течение гумбольта, воды которого гораздохолоднее, чем, скажем, у берегов Калифорнии, расположенной на той же широте.Чистотой фруктовых ароматов чилийские вина, безусловно, обязаны очень большойразнице между дневными и ночными температурами.
Десятилетиями виноградники были сосредоточены в плодородной равнинемежду Андами и более низким Береговым хребтом, но неугомонным чилийскимпредпринимателям стали тесны столь узкие рамки. Прохладная прибрежная долинаКасабланка (Casablanca) развивается Bio-Bio, а в протянувшейся между нимиЦентральной долине (Central Valley) виноградники занимают лучшие высокиеучастки, особенно солнечные и сухие восточные склоны предгорий Анд.
Если у Чили как винодельческого региона и есть недостатки, то это практическиполное отсутствие осадков в летний период. Первые фермеры решили исправитьэту ошибку природы, создав удивительную сеть каналов и канав, чтобы напоитьземлю водой, которая образуется в результате ежегодного таяния снегов вАндах. На смену этой достойной удивления, хотя и несовершенной системеирригации на новых виноградниках приходят капельные установки, позволяющиеприменять удобрения, часто необходимые для чилийских почв, и более точноучитывать потребности каждой лозы. Легкие, но плодородные земли и полныйконтроль над запасами воды делают выращивание винограда до нелепости легким.
Орошение абсолютно необходимо на большинстве виноградников в районахAtacama и Соquimbo, где в основном производят виноград столовых сортови писко - чилийскую водку на основе Moscatel. Винодельня Vina Franciscode Aguirre, названная в честь конкистадора, который, предположительно,завез виноград в Чили, продемонстрировала, что виноградники на склонаххолмов в этих низких широтах могут давать достойные уважения столовые винадаже из таких экзотических сортов, как Syrah.
Между этой местностью и Сантьяго лежит регион Aconcagua, названный поимени самого высокого -7000 м - пика Анд. Регион состоит из двух абсолютнонепохожих субрегионов. Тепло широкой открытой долины Aconcagua, известнойсвоими Cabernet, умеряется ветрами, которые в начале дня регулярно относятхолодный горный воздух к побережью, а вечером как через воронку направляютвлажный океанический воздух вверх от устья реки, к обращенным на западпредгорьям Анд. В конце XIX в. имение семьи Эррасурис (Errazuriz) в Panquehueсчиталось самым большим винодельческим поместьем в мире. Сегодня в долинеAconcagua виноград на вино выращивают лишь на нескольких сотнях гектаров,но при содействии Эррасурис на склонах холмов разбивают новые участки,и не в последнюю очередь благодаря Sena - совместному предприятию с РобертомМондави (Robert Mondavi) из Калифорнии.

Выбор долины Aconcagua для винодельни Errazuriz в 1870 г. удивилзажиточных чилийских виноделов, облюбовавших регионы к югу от Сантьяго,но рискованное предприятие Maximiano Errazuriz оказалось чрезвычайно успешным.


Виноградник Las Morros винодельни Santa Emiliana на берегах рекиMaipo в окрестностях Puente Alto. Снежные вершины вдали служат источникомводы для всей страны.
Совершенно иной по характеру субрегион долины Касабланка, расположенноймежду Сантьяго и портом Valparaiso, стал практически синонимом чилийскогобелого вина. Долгое время считалось, что здесь слишком холодный для виноградарстваклимат, но в 1982 г. винодел компании Concha у Того Пабло Mopai где (PabloMorande) модернизировал свой участок со столовыми сортами винограда. Заменивтрадиционные перголы вертикальными шпалерами, он доказал, что в Касабланкеможно производить тонкие белые вина, которым нет равных в Чили.
Потребовалось время для того, чтобы Касабланку начали воспринимать серьезно,но сегодня десятки крупнейших виноделен покупают или выращивают виноградздесь.
Долина расположена слишком далеко от Анд, чтобы сюда доходил вечернийпрохладный горный воздух или талая вода для ирригации, поэтому приходитсябурить дорогостоящие скважины в тонком почвенном слое. Столь сложный доступк воде сдерживает развитие виноделия в долине. С другой стороны, из-заблизости к океану холодные бризы снижают температуру в разгаре дня на 10°С,что, вкупе с мягкими зимами, делает вегетационный период в Касабланке намесяц длиннее, чем в других регионах.
Ароматные свежие белые вина с виноградников, общая площадь которых кконцу столетия составляла примерно 3000 га, являются обычным делом. Долина- естественное прибежище для Sauvignon Blanc, который становится все лучше.Правда, Chardonnay столь популярный в 1990-х, все еще преобладает на виноградникахКасабланки, хотя вина из него не всегда отличаются своеобразием стиля.
Весенние заморозки представляют постоянную угрозу, и виноградники наоткрытых пространствах долины часто страдают от морозов за неделю до сбораурожая. Но нехватка воды превращает опрыскиватели, защищающие лозу от мороза,в непозволительную роскошь. Виноград с низкой природной сопротивляемостьюстановится добычей нематод, поэтому лозы приходится прививать на невосприимчивыйк ним подвой. Затраты на выращивание винограда здесь выше чем где бы тони было, но Касабланка, ответ Чили Carneros, значительно расширила списоквин, который предлагает этот известнейший экспортер вина.
Карта посвящена самому важному из 5 винодельческих регионов Чили, намногопревосходящему все остальные, - Центральной долине. Четыре субрегиона,названные по именам долин Maipo, Rapel, Curico и Maule,пересекают ее подобноделениям на термометре, чтобы пробиться через Береговой хребет и выйтик морю. Эти географические названия чаще других встречаются на винных этикетках.
В Maipo самый жаркий климат, атмосферу иногда загрязняет смог из Сантьяго,а площадь виноградников меньше, чем в остальных субрегионах, зато концентрациявиноделен весьма высока. Близость района к столице породила традицию закладкиогромных плантаций и обширных усадеб, принадлежавших в XIX в. чилийским«фермерам-джентльменам», основавшим такие известные винодельческие компании,как Concha у Того, Santa Rita, которая контролирует производство бутылокв Чили, и Santa Carolina.
Именно здесь, на юге, откуда рукой подать до Сантьяго, было полученопервое поколение серьезных чилийских вин. Речь идет не о привычном сортеPais (Criolla Chica в Аргентине и Mission в Калифорнии), который до сихпор повсеместно выращивают для изготовления вин, продающихся в упаковкететрапак внутри страны, а о завезенных из Бордо в середине XIX в., до того,как филлоксера опустошила виноградники Европы.
Поэтому Чили является таким богатым источником хорошо адаптированныхбордоских сортов: Cabernet Sauvignon, который в конце 1990-х обогнал Palsпо общей площади виноградников, Sauvignon Blanc (в большинстве случаевэто на самом деле Sauvignon, или Sauvignonasse) и Merlot, который чащевсего идентифицируется и маркируется как более крепкий старый бордоскийсорт Carmenere. Maipo, в сущности, является страной красного вина, которое,когда урожай не слишком высок, может напоминать некоторые сорта из долиныНапа.
Процветающий и разнообразный субрегион Rapel, расположенный южнее, охватываетдолины Cachapoal на севере (включая районы Rancagua, Requinoa и Rengo -все эти названия встречаются на этикетках) и Colchagua на юге, включаяSan Fernando, Nancagua и Chimbarongo. Colchagua прославилась своими удивительносочными и концентрированными Merlot. Почвы в Чили необычайно разнообразныдаже в пределах таких небольших зон, как Colchagua, но здесь есть глинистыеучастки, на которых Merlot растет лучше всего, а также обычный чилийский«коктейль» из суглинка, известняка и песка на вулканических породах. Можнопредположить, что покатые холмы и разнообразный мезоклимат Rapel в будущемоткроют большие возможности как для виноделов, так и для любителей вина.
Значительно дальше, вдоль ужасной Панамериканской трассы, запруженнойстарыми грузовиками и окруженной непредсказуемой фауной, находятся виноградникиCurico и район Lontue, название которого часто можно встретить на винныхэтикетках. Климат здесь более умеренный, и орошение не так уж необходимо.Мигель Торрес (Miguel Torres) из Каталонии прославился тем, что в 1979г. вложил средства в местную винодельню (тогда же барон Филипп Ротшильдзаключил еще одну удачную трансатлантическую сделку с Робертом Мондавииз Калифорнии), и этот акт доверия к винной индустрии страны, которая когда-тосчиталась абсолютно бесперспективной, поддержали многие.
Винодельня San Pedro в Molina усилиями Жака Люртона (Jacques Lurton)из Бордо была существенно модернизирована и расширена в 1990-х на средстваглавного чилийского пивовара. Она окружена самым большим в Южной Америкемассивом виноградников (1200 га) и управляется, как это часто бывает вчилийской винной промышленности, с профессиональной тщательностью, чтоне укладывается ни в какие латиноамериканские стереотипы.
В самом южном районе Центральной долины, Maule, осадков выпадает в трираза больше, чем в Сантьяго, хотя лето такое же засушливое. Здесь, в основномна вулканических почвах, расположился самый большой анклав виноградников.Преобладает базовый сорт Pais, но посадки Merlot, Chardonnay и SauvignonBlanc заметно расширяются. Особенно перспективным может оказаться Cauquenes,высаженный в 100 км от Talca, на прибрежных холмах, постоянно укрытых морскимтуманом, как бывает в некоторых частях Калифорнии.
Южнее территории, нанесенной на карту, находятся два субрегиона Sur(«юг» по-испански) -Itata и Bio-Bio. He столь надежная защита Береговогохребта и более прохладный и влажный климат благоприятствуют таким сортамвинограда, как Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay иPinot Noir. В этих районах до сих пор преобладают сорта Pais и Moscatel,но серьезная новаторская деятельность таких производителей, как Vina Gracia,Concha у Того в Mulchen, а также Vina Calina (Kendall-Jackson), вселяетнадежду, что их подробное изображение обязательно появится на карте следующегоиздания «Атласа».

Самые изысканные и популярные чилийские вина -Sena, вобравшая калифорнийскийопыт, Almaviva и Cos Apalta, созданные под влиянием Бордо, а также двемарки превосходных белых вин.
Апологеты этих южных территорий (довольно дешевых) любят подчеркивать,что они меньше, чем Касабланка, подвержены заморозкам - из-за преобладающихздесь ветров.
После первых, широко разрекламированных инвестиционный «набегов» Torresи Lafite-Rothschild на поместье Peralillo в Los Vascos, десятки иностранныхинвесторов вложили свои средства в чилийское вино, и страна стала местомпаломничества «летучих виноделов». Впрочем, вселяет оптимизм тот факт,что высококвалифицированные чилийские виноградари и энологи тоже немалопоездили по свету и опираются на поддержку образованных деловых людей созначительными средствами.
Винные погреба появляются как грибы после дождя, чтобы справиться спродукцией быстро растущих чилийских виноградников (за последние 3 годапрошлого века было засажено лозой 28000 га, в результате общая площадьвиноградников увеличилась более чем на треть).
Виноградари зачастую злоупотребляют удобрениями и орошением, хотя лозыи так склоняются под тяжестью характерного для Чили густого лиственногопокрова, а ягоды обычно не вызревают должным образом. (В наши дни некоторыепроизводители специально делают прививки на особые подвои, чтобы добитьсясопротивляемости винограда нематодам, и на случай, если наплыв посетителейиз других винодельческих регионов, особенно в сезон сбора урожая, когдав Северном полушарии виноделам нечем себя занять, принесет с собой филлоксеру.)
Ориентация чилийской экономики на экспорт открыла дорогу инвестициямв модернизацию погребов, в результате изношенные старые бочки из rauli(зеленый бук) были заменены новыми, из нержавеющей стали или французскогодуба.
действию дуба во всех видах, будь то дорогие новые бочки, более дешеваядубовая щепа или внутренняя обшивка из бочарных досок.
Образцом для Чили служит Калифорния, а не Бургундия.

Чили: Сантьяго
Широта/высота МС: 33,23°/1542 фута (470 м)
Средняя температура января на МС: 69,5°F (20,8°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 13 дюймов (330 мм)
Осадки в месяц сбора урожая на МС: март, 0,2 дюйма (5 мм)
Главные факторы риска: нематоды
Основные сорта винограда: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Carmene