>Если и есть где-либо регион,

>Если и есть где-либо регион, который мог бы оправдать географическийподход к виноделию и создание «Атласа», подобного нашему, то это потрясающекрасивый Вахау (Wachau) с его разнообразными климатическими зонами и мозаикойразличных почв и горных пород. За 65 км до Вены широкий серый Дунай омываетгряду холмов высотой 490 м. Короткий отрезок скалистого северного берегареки, такой же крутой, как в Mosel или Cote Rotie, покрыт «лоскутками»виноградников, приютившихся на уступах и выходах горных пород вдоль узкихтропинок, ведущих вверх к венчающим берега лесам.
Здесь есть и участки с толстым слоем почвы, и такие, где простая царапинаобнажает скалистую породу; места, весь день залитые солнцем, и те, которые,кажется, всегда находятся в тени. Вахау - самый известный винодельческийрегион Австрии, несмотря на то что все его 1500 га составляют лишь У/овиноградников страны.
Что делает местные вина (почти неизменно сухие белые) совершенно особенными— так это географическое положение Вахау. Они очень насыщенные, посколькутеплый климат Pannonian достигает здесь долины Дуная в максимально возможнойдля него западной точке; потенциальное содержание спирта в этих низкоурожайныхсортах -15% и более. И все же ягоды не выглядят сморщенными уродцами (хотясверхспелый урожай 1998 г. стимулировал виноградарей все доводить до предела),поскольку виноградники по ночам охлаждаются северным воздухом, богатымкислородом, который дают ему леса, растущие на вершинах холмов. Крутыетеррасы виноградников могут потребовать орошения в разгар лета (уровеньосадков часто опускается ниже естественного минимума 500 мм в год), ноночи здесь прохладные, и Дунай выступает в роли естественного регулятора.
Gruner Veltliner - традиционный сорт Вахау -и сейчас дает наиболее яркиеи убедительные вина: чрезвычайно энергичные, с неуловимым зеленоватым оттенкоми почти перечным ароматом, они могут созревать в исключительно бургундскойманере. Gruner Veltliner может прекрасно себя чувствовать на лёссе и пескенизких берегов реки, а самые высокие и крутые участки на менее плодородныхгнейсе и граните на вершине холма виноградари отвели под Riesling. В результатеих клиентура оказалась в восторге.
Лучшие рислинги Вахау от таких признанных производителей, как Hirtzbergerв Spitz, Prager в Weissenkirchen, FX Pichler в Oberloiben, Emmerich Knollв Unterloiben и знаменитый кооператив Freie Weingartner в Durnstein, могутобладать стальной остротой саарских вин, оттенками вкуса, до мелочей повторяющихполноту эльзасских рислингов. Здешние виноделы не увлекаются новыми дубовымибочками, хотя иногда экспериментируют с ботритизированным виноградом.
В Вахау разработана собственная система классификации вин, отражающаяместные вкусы. Легкое Steinfeder - до 10,7% спирта - пьется молодым. Federspiel- до 11,9%, - изготовленным из чуть более зрелого винограда, обычно можнонаслаждаться в течение первых пяти лет выдержки. А вина с этикеткой Smaragd(по имени местной изумрудно-зеленой ящерицы), обычно сухие, могут бытьпо-настоящему полнотелыми, но повышенное содержание спирта (от 13 до 14%)удлиняет процесс выдержки до 6 и более лет.
Влияние северной прохлады особенно ощутимо на западе от Spitz, a Loibens(Unter- и Ober-) находятся в более мягком климате, чем даже Weissenkirchen.Неофициальная столица Вахау -Durnstein (в здешнем замке некогда был заточенРичард Львиное Сердце). Колокольня в стиле барокко, руины замка, виноградники,расположенные на склонах, - все полно очарования.

Unterloiben и его церковь расположены между Дунаем и крутыми террасамивиноградников, защищенных холмами от северной прохлады. Вахау - одно изредких мест, где потоки влажного северного воздуха встречаются с тепломравнины Pannonian.
Большинство лучших вин Вахау дает обращенный на юг северный берег Дуная,однако Nikolaihof производит отдельные крепкие, органичные вина в окрестностяхMautern на южном берегу.
Полоса виноградников длиной 20 км включает не менее 900 участков с собственныминазваниями, границы которых все еще слишком спорны, чтобы обозначить ихна карте. Невозможно описать все эти участки, но один из них - виноградникAchleiten, который расположен к востоку от Weissenkirchen, достоин упоминания.Сланец и гнейс придают местным винам минеральный оттенок и делают их мечтойучастников слепой дегустации.
Симпатичные города-близнецы Stein и Krems служат границей между Вахауи очень похожим, но чуть менее впечатляющим регионом Кремсталь (Kremstal).Глина и известняк здешних виноградников, включая знаменитый Steiner Hund,могут придавать особую плотность как Riesling, так и GranerVeltliner.
Долина Krems простирается на север вплоть до Langenlois в долине рекиКатр. Удивительно мягкий лёсс - наполовину рыхлая почва, наполовину горнаяпорода - служит источником некоторых знаменитых Gruner Veltliner, а такжеполнотелых красных вин. Кремсталь - что-то среднее между Вахау с его четкимиконтурами и более разнообразным Kampta. Высокие и крутые участки вынуждаютместных виноградарей вырубать террасы, как в Вахау. Среди самых талантливыхвиноделов - Malat, Nigl, Undhof-Salomon, чьи великолепные пряные белыевина никого не оставляют равнодушным.
Карта включает только юго-западный сектор Кремсталя. Дальше на востоклежит Rohrendorf - принадлежащий винодельме Ленца Мозера (Lenz Moser) виноградник,расположенный на песчаных почвах невысоких холмов.

Здесь представлены самые энергичные производители Вахау. Сплоченнаягруппа виноделов, известная как Vinea Wachau Nobilis Districtus, поддерживаетчрезвычайно высокие стандарты качества.