>Значение Калифорнии (California) в мировом

>Значение Калифорнии (California) в мировом виноделии нельзя недооценивать.Из выращенного в Золотом Штате винограда всевозможных сортов производится90% всего вина США. Это самое значительное неевропейское производство.
Здесь, на западной границе виноделия, явно чувствуется дефицит привычныхгеографических названий и имен. Лишь немногие из десятков культовых калифорнийскихвин (цена которых в 1990-х гг. достигла 3-4-значных сумм за бутылку) существовалив 1980-х гг. Сейчас вино получило повсеместное признание. Это разительноконтрастирует с официальным отношением американского общества к спиртномув 1920-х гг., когда его считали заурядным напитком для иммигрантов и пьяниц.
И все же у калифорнийских виноградарей есть множество проблем. В начале1990-х филлоксера поразила роскошные виноградники Napa и Sonoma. Новыйвек принес еще более опустошительную болезнь Пирса, угрожающую не толькоплантациям Южной Калифорнии, но и более северным виноградникам. Виноделиеоказалось в чрезвычайно сложном положении и из-за споров о развитии земельи о воде, драгоценной в этом штате.
Калифорнийская винная география полна сюрпризов и гораздо разнообразнее,чем можно было бы предположить. Потенциал виноградника практически не зависитот широты, но почти полностью определяется пространством между ним и океаном.Чем больше гор, тем меньше вероятность, что океанский воздух или тумандостигнут виноградника и смягчат климат.
Воды Тихого океана здесь холодные, и поэтому днем, когда температурана суше достигает 32°С, разогретый воздух поднимается вверх, а его местозанимает туман. Только знаменитый мост «Золотые ворота» возвышается надводой; во всех же других местах побережья, где Береговые хребты опускаютсяниже 460 м, туман или холодный тихоокеанский воздух постоянно окутываети охлаждает землю. По некоторым долинам, выходящим к океану, влажный воздухкак по тоннелям проникает на 120 км вглубь суши. Залив Сан-Франциско влияетна климат даже в предгорьях Сьерры - почти в 240 км к востоку.
Туманный залив Сан-Франциско - основной «кондиционер» северной Калифорнии,поэтому виноградники возле него (например, Carneros), окаймляющие юг округовNapa и Sonoma, тоже могут быть достаточно прохладными. В Napa Valley, назападе закрытой от влияния Тихого океана цепью холмов, самые прохладныеименно южные виноградники (севернее города Napa) - из-за бризов с залива;а на севере, вблизи Calistoga - наоборот, самые жаркие. По той же причиневиноградники Santa Maria Valley, лежащие гораздо дальше вниз по побережью- в округе Santa Barbara, в 225 км к северо-западу от Лос-Анджелеса, однииз самых прохладных в штате.
А вот Центральная долина, или San Joaquin, где фермерство - важнейшаястатья экономики и где выращивается 75% всего винограда штата, так далекаот побережья, что не испытывает прямого влияния тихоокеанского тумана.Это один из самых солнечных винодельческих регионов в мире, но именно поэтомуон нуждается в чрезвычайно дорогостоящей ирригации, как почти все районыКалифорнии. Карта это хорошо иллюстрирует, хотя приведенная классификацияклиматических различий калифорнийских винодельческих регионов достаточноприблизительна.
Уинклеровская (Winkler) система градусо-дней не учитывает количестваосадков, хотя в калифорнийском, почти средиземноморском, климате лето гораздосуше, чем в большинстве европейских винодельческих регионов (см. метеоданные).Годовой уровень осадков не так уж мал, но большая их часть выпадает в первыемесяцы года, заполняя искусственные водоемы, которые потом используютсядля орошения.
И все же это Калифорния - с приблизительно 10-летним циклом сменяющихдруг друга разрушительных наводнений и засух, приводящих к эрозии склоновхолмов, на которых разбиты самые лучшие виноградники, что сопровождаетсядефицитом воды и в конечном счете порождает особенно крепкие вина. В теплуюпогоду, характерную для сентября, внезапный дождь может стать настоящимбедствием.
Наиболее важные из 80 с лишним американских винодельческих районов (AVA)представлены на карте и описаны ниже. Но даже им не следует придавать слишкомбольшого значения: некоторые настолько малы, что их обслуживает лишь однавинодельня. Один из самых типичных районов, North Coast, включает, например,округа Lake, Men-docino, Napa и Sonoma.
Некоторые достойные виноделы по-прежнему игнорируют систему AVA, выбираяхороший виноград независимо от того, где он вырос. Другие специализируютсяна винограде с одного виноградника. Сотни названий таких виноградниковна этикетках - веский довод в пользу того, что Калифорния уже миновалапериод, когда значение придается лишь сорту винограда и марке вина. Географияопределенно выходит на первый план.
Мода все же всегда много значила в Калифорнии. Производители и потребителивина стараются поступать «как все», что довольно странно для жителей штата,площадь которого равна примерно половине Франции.
Современные тенденции в виноградарстве диктуют переход к более плотнымпосадкам лозы разнообразных клонов, со значительно более открытой прореживаемойлиствой, и к совершенной ирригации.

Виноградник Bien Nacido в Santa Maria и винодельня, которой такжепользуются Au Bon Climat и Qupe. На переднем плане - виноград сорта ВагЬега,а на вершине холма справа - белый сорт Nebbiolo.

Сегодня главное - наилучшее соответствие сорта винограда и места егокультивирования. Это подтвердило превосходство Cabernet Sauvignon в великолепнойmid-Napa Valley, Zinfandel в Dry Creek Valley и Pinot Noir и Chardonnayв Cameras. Но резкое увеличение посадок Merlot в конце 1990-х IT. показывает,что винодельческий пейзаж Калифорнии по-прежнему определяется в большейстепени человеческой прихотью, а не природными факторами.
Производители красных вин, стараясь достичь мягкости вкуса, осенью оставляютвиноград на лозе: в результате процент танинов возрастает настолько, чтоони обволакивают нёбо. Выдающиеся белые вина довольно редки, но этого иследует ожидать, когда большая часть винограда выращивается в очень тепломклимате, а многообещающие прохладные районы (Sonoma и высокие участки Sierra)по-прежнему остаются без внимания.