>Несмотря на то что изображенные

>Несмотря на то что изображенные на карте земли, по сути, неизвестныбольшинству современных любителей вина, именно здесь человек впервые егопопробовал. Независимо от того, было ли первое вино сделано в Турции илиАрмении, без сомнения, Средний Восток - это место его рождения. ВосточноеСредиземноморье было Францией и Италией древнего мира вплоть до VIu в.и появления ислама.
Пророк запретил своим последователям употреблять спиртное, хотя вопросо том, сколько из них подчинилось, остается спорным. Христиане и иудеиделали вино, и было неважно, кто его выпьет. Однако только в конце XIXв. вино всерьез начало возвращаться на свою прародину. Когда филлоксерауничтожила виноградники Европы, на помощь пришла Азия. В 1857 г. иезуитызаложили солидные погреба Ксары на территории современного Ливана. В 1880-хгг. один из Ротшильдов вновь наладил виноделие в Израиле. Оттоманская империяв 1890-х гг. экспортировала почти 70 млн литров вина в год. В 1903 г. NestorGianaclis высадил виноград неподалеку от Александрии, и это были первыелозы новой винодельческой промышленности Египта.
Винная промышленность Кипра уже давно возродилась к жизни, но в концеXX в. мир практически не знал о винах Восточного Средиземноморья - за двумяисключениями, однако столь значительными, что они вызвали революцию в виноделиисвоих стран.
Турция таким исключением пока не является. Она находится на 5-м местев мире по площади виноградников, но едва ли 3% выращенного виноградаперерабатывается на вино. Развитие винодельческой индустрии сдерживаетсяотсутствием внутреннего рынка, поскольку 99% населения страны -мусульмане.Кемаль Ататюрк (Kemal Ataturk), основатель светской республики, в 1920-хгг. построил государственные винодельческие заводы в надежде убедить свойнарод в достоинствах вина. Он сохранил местные сорта винограда, которыемогут быть ключом к разгадке происхождения виноградарства. Но турков трудноотучить от раки, турецкого спиртного напитка с запахом аниса.
Климат Турции отличается разнообразием. Почвы Thrace и Marmara (на некоторомудалении от береговой линии, в районе Стамбула) отлично подходят для производствавина. Теплый прибрежный климат здесь напоминает Черноморское побережьеБолгарии, к северу и северо-востоку от Греции. Здесь производят около 40%всего турецкого вина, а пропорция выращиваемых завезенных сортов по отношениюк местным выше, чем где бы то ни было. Сарафин (Sarafin) под впечатлениемот долины Нала первым из турецких виноделов сосредоточил усилия исключительнона международных сортах винограда; его виноградники расположены, к примеру,на полуострове Gallipoli.
Около 20% турецкого вина делают из высокоурожайных сортов, выращиваемыхоколо Измира на Эгейском побережье, богатом историческими реликвиями. Эгейскиебелые вина, как правило, лучше красных, особенно если они производятсяиз сортов Misket (Muscat) или Sultaniye.
Виноград также выращивают в Северной Анатолии (Anatolia), в окрестностяхTokat, и на юго-западе страны, в районе Denizli. Большую часть остальноготурецкого вина производят на виноградниках, расположенных на большой высотев континентальной части Анатолии, где зимы очень холодные, а летом чрезвычайносухо. Средняя Анатолия, также известная как Cappadocia, находится междустолицей Анкарой и городом Nevsehir. Восточная Анатолия с городами Elazig,Malatya и Diyarbakir (на карте ее нет) включает исторические виноградникидолины Евфрата. Урожаи здесь низкие, выращивают исключительно местные сорта,некоторые из них обладают значительным потенциалом, даже несмотря на достаточнопримитивное винодельческое оборудование.
Государство контролирует количество виноделен и регулирует большую частьэкспорта. Купажные вина пользуются наибольшим спросом, хотя известны такжеTrakya и Buzbag - более легкие и темные красные вина из Thrace и юго-восточнойАнатолии соответственно. Есть еще и белая Trakya из винограда Semillon.
Самые крупные из частных компаний - Doluca и Kavaklidere, a Diren -пионер современного турецкого виноделия. Doluca работает в Thrace, и еебрэнд Villa Doluca вполне надежен. Kavaklidere развернул производство неподалекуот Анкары и сосредоточил усилия на местных анатолийских сортах: белых Narince,Emir и Sultaniye (из которых делают также очень свежее раннее вино) и красныхBogazkere, Kalecik Karasi и Okuzgozu.
Иран - еще одна страна, в которой, согласно статистике OIV, под виноградникиотведено больше земли, чем где-либо в Европе, за исключением Франции, Италиии Испании. Из Персии, и в особенности из города Shiraz (связь с одноименнымсортом винограда не установлена), происходят как разнообразные вина, таки прекрасные стихотворные строки, вдохновленные вином. Однако современныйИран не производит вино, так же как Ирак, Иордания и Сирия, где под виноградникиотведены значительные площади, но виноделия официально не существует.


Два восхитительных ливанских вина. Ниже - вина Израиля и самогосовременного винодельческого предприятия Турции. И израильтяне, и ливанцыстали серьезными потребителями вина. Турки предпочитают раки.

Для этих высокогорных виноградников, лежащих в ливанской долине Бекаа,необходимо минимальное количество химикатов. Новые посадки Merlot, Tempranillo,Chardonnay и Sauvignon Blanc соседствуют с сортами Cabernet Sauvignon,Syrah и Mourvedre.
Ливан - совершенно иной случай. Если попросить назвать вино ВосточногоСредиземноморья, многие потребители упомянут Chateau Musar, которое SergeHochar, человек поистине выдающийся, каким-то образом умудрялся делатьвсе 20 лет гражданской войны в стране. Винодельня Musar находится в северныхпригородах Бейрута, но виноград растет в опустошенной войной долине Бекаа.На высоте 900 м из Cabernet Sauvignon и Cinsault производят вина, похожиена богатое бордо, способное созревать еще в течение десятилетий. Однакодругие винодельни бросили вызов Musar. Chateau Kefraya изготавливает характерныесвежие, розовые, а также весьма серьезное красное вино, вызывающее ассоцииациис продукцией как Бордо, так и долины Роны. Между двумя этими хозяйствамирасположена главная и самая крупная винодельческая компания страны, Ksara.На рубеже столетий новыми серьезными участниками рынка стали Massaya, DomaineWardy и Clos St Thomas.
Израиль - второй оплот «винной революции» в этой части света. По сравнениюс Ливаном, площадь, отведенная здесь под виноградники, в 4 раза меньше,но страна экспортирует гораздо больше вина, преимущественно удовлетворяямировой спрос на кошерное вино. Сладкие вина для шабада (kiddusb) долгиегоды были стандартной продукцией кооперативных виноделен Carmel Mizrahiв Rishon le Zion и Zichron Yaacov, подаренных Израилю бароном Эдмоном деРотшильдом (Edmond de Rothschild). Под контролем этих виноделен до сихпор находится более половины площадей в традиционных местах выращиваниявинограда, а теперь к ним добавилось значительное количество новых, болеесовременных виноградников в Ramat Arad.
До 1980-х гг. израильское вино представляло интерес исключительно дляиудеев. Но посадки винограда в конце 1970-х гг. на вулканических почвахГоланских высот, которые начинаются от Галилейского моря и простираютсяна высоте 1200 м по направлению к горе Hermon, свидетельствуют о появлениинового направления в виноделии Израиля. Из Калифорнии были завезены новыетехнологии, так что лучшие красные и белые сортовые вина Галилеи под этикеткамиYarden, а также Gamla и Golan всегда оказываются хорошими, а иногда и отличными.Теперь винная культура прочно утвердилась в Израиле, поддерживаемая виннымижурналами, включением израильских вин в винные карты зарубежных ресторанов,признанием винодельческих регионов и появлением десятков небольших, ноэффективных новых виноделен, таких как Castel и Margalit.
Винодельческий регион с наиболее очевидным потенциалом - это Галилея,включающая в качестве субрегионов Голанские высоты и высокогорную ВерхнююГалилею, продукция которой уже чрезвычайно популярна. Все три ведущие винодельниинвестируют сюда свои капиталы, Golan строит новую винодельню на границес Ливаном, Carmel создал оснащенную по последнему слову техники винодельнюв Ramat Arad. A Barkan, второй по величине производитель после Carmel,развивает винодельческое производство около Rehevot, в густо засаженномвиноградом прибрежном регионе Samson, а также активно разбивает виноградникив глубине пустыни Negev.
Виноградники Gianaclis все еще существуют в Египте, к северо-западуот дельты Нила, в Abu Hummus, но управляет ими сейчас крупнейший в Египтепивоваренный завод, который консультируют бордоские эксперты. Большинствоегипетских виноградников производит столовые сорта, но государство, котороеконтролировало винодельческую промышленность до 1998 г., разрешило производитьнемного вина (весьма сомнительного качества) для туристов. Приватизацияможет возвестить об очередном периоде возрождения.