>Взлеты и падения немецкого вина

>Взлеты и падения немецкого вина с наибольшей очевидностью проявляютсяв долине притока Мозеля - Саара (Saar). В этом самом холодном месте страныборьба за сахар в ягодах наиболее остра. Битву удается выиграть не чаще3-4 раз за 10 лет: хорошие урожаи 1993, 1994, 1995 и 1997 гг. были исключением.Однако благодаря им мир познакомился с превосходнейшими белыми винами,каждый глоток которых вызывает восторг и удивление.
Это патриархальная сельскохозяйственная долина, где виноградники - всеголишь 600 га - соседствуют с садами и пастбищами. Трудно представить, чтосовсем недалеко вверх по течению дымят доменные печи индустриального Саара.
Карта подробно показывает, как ориентированные на юг склоны крутых прибрежныххолмов создают прекрасные условия для полного созревания ягод. Как и налучших участках Мозеля, почвы здесь преимущественно сланцевые, а главныйсорт - Riesling. Присущая мозельским винам яблочная свежесть, великолепноесочетание медового аромата и стального послевкусия достигает апогея в винахСаара.
В неблагоприятные годы вино получается таким резким, что даже самыелучшие виноградари могут продать его только производителям игристого (Sekt).Но когда светит солнце и Riesling остается на лозе вплоть до октябряи даже ноября, его великолепный цветочный и медовый букет был бы излишнероскошен, если бы не уравновешивался высокой кислотностью. Вот тогда Саарстановится самим собой, и здесь делают такие сбалансированные и глубокиесладкие вина, от которых невозможно оторваться.
Участков наивысшего качества немного. Большинством из них владеют богатыестаринные поместья, которые могут позволить себе роскошь дожидаться хорошегоурожая.
Строгие этикетки большинства этих вин резко контрастируют с цветастымиобразцами из других областей Германии. Одно из первых государственных поместийсо штаб-квартирой в Трире находилось именно здесь, но оно разорилось.
Наиболее известное из саарских поместий Scharzhof, принадлежащее ЭгонуМюллеру (Egon Muller), расположилось у подножья Scharzhofberg в Wiltingen.Лучшие белые вина Мюллера принадлежат, к числу самых дорогих. Среди другихвладельцев участков в Scharzhofberg - von Kesselstatt и Трирский собор(Hone Domkirche), который добавляет к названию своих виноградников слово«Dom». Эгон Мюллер управляет также поместьем Le Gallais со знаменитым виноградникомBraune Kupp на другом конце Wiltingen. Такие превосходные виноградники,как расположенные вверх по течению Kanzemer Altenberg, Ockfener Bockstein,Ayler Kupp и Saarburger Rausch, славятся своими урожаями.
Название Grosslage всего Саара - Scharzberg -поразительно легко можноперепутать с великим Scharzhofberg.
Многие виноградники Мозеля, особенно в Сааре, принадлежат группе религиозныхи благотворительных учреждений Трира: гимназии Фридриха-Вильгельма (Friedrich-Wilhelm)- бывшая школа имени Карла Маркса; Bischofliches Konvikt (католическаяшкола-интернат); Bischofliches Priestersemi-nar (колледж для священнослужителей);Vereinigte Hospitien (богадельня) и Собору. Школа, колледж и Собор совместноуправляют 105 га виноградников в Сааре и в среднем течении Мозеля. Их союзизвестен как Vereinigte Bischofliches Weingut.
У тех, кто побывал в глубоких, построенных еще римлянами подвалах, возникаетчувство, что вино - это дар небес, а не примитивный объект купли-продажи.

Река Саар течет на север через небольшой городок Saarburg с его традиционнымзамком. Вместо того чтобы следовать за течением реки, самые крупные виноградникиСаара (см. карту) уходят в глубь долины. Исключение представляют BrauneKupp и Altenberg в окрестностях Kanzem.

Немного найдется таких небольших, как Саар, винодельческихрайонов, где бы обосновалось столько высококлассных производителей. Этоне то место, где производят вино на каждый день. Здесь делают все радидостижения успеха.