>Изо всех мест, где люди

>Изо всех мест, где люди разводят виноград, самым необычным представляетсярайон в верхнем течении реки Дору (Douro). Там практически нет почвенногослоя: только крутые (60°), сыпучие, меняющие очертания склоны из кристаллическихсланцев, спекшиеся под немилосердно палящим солнцем. В прошлом в Португалиине было более заброшенного места.
Тем не менее виноград относится к числу тех немногих культур, которымтакие условия не страшны. Ему вполне подходит здешний климат, так похожийна средиземноморский. Оставалось только укрепить почву. В результате несколькихвеков подвижнического труда были построены лестницы и подпорные стены изсланцевых плит, подготовлена земля для виноградников. Когда в XVu в. работыбыли завершены и почва стала удерживать дождевую воду, безжизненные когда-тосклоны покрылись буйной растительностью (см. фото).
После того, как филлоксера уничтожила виноградники в этом регионе, в1970-х на смену древним террасам пришли более широкие patamares, открывшиедорогу механизации труда. В числе недостатков стоит упомянуть низкую плотностьпосадки и огромное количество гербицидов, необходимое для борьбы с сорняками,которые могут стать серьезными соперниками лозы в борьбе за дефицитнуюводу Дору. На относительно пологих участках лозу высаживают вдоль склона,а не поперек него. Такой способ посадки позволяет увеличить ее плотностьи расширяет возможности применения техники.
Немало старых террас XVu в. сохранилось в горах выше Regua, на родинепорто. В 1756 г. здесь во. никла первая в мире винодельческая зона с официальноустановленными границами, которая и сегодня остается самым крупным производителемпорто. Но если раньше она простиралась до Тиа, притока Дору, то сейчасвиноградники разбиты и выше по течению, куда в результате взрывных работв Cachao da Valeira пришла вода реки Дору.
На пути из Испании в Португалию Дору пересекает пустынную местность,где транспортное сообщение было налажено только в 1980-х гг. после выделенияПортугалии субсидий ЕС. Речная вода пробила в слоистых породах нагорьягигантское ущелье, которое носит название Верхняя Дору или Дору Суперьюр(Douro Superior). Это самая сухая, самая плоская и наименее освоенная частьдолины Дору (на карте нет, расположена восточнее), где, тем не менее, растетвеликолепный виноград.
На западе горная гряда Serra do Маrао высотой до 1400 м встает на путиплывущих с Атлантики летних дождевых облаков, лишая дождя сланцевые склоныв самом сердце страны порто - Cima Corgo. Летняя засуха здесь нередкость, и чтобы подарить миру великий порто, корням виноградной лозыприходится глубоко внедряться в сланцевые склоны в поисках воды. А в зонеBaixo Corgo, расположенной в нижнем течении еще одного притока Дору - рекиCorgo, климат более влажный, чем в Cima Corgo или в Дору Суперьюр, самойсухой из зон этого региона, поэтому порто высшего качества в этих местахне производят.
Сегодня самые лучшие виноградники расположены в районе Pinhao и надним, включая долины притоков Tedo, Tavora, Torto, Pinhao и Tua. Из-за резкихколебаний высот и экспозиций склонов вина, пусть даже полученные с соседнихвиноградников, могут быть совершенно разными по характеру. В долине Tedo,например, они отличаются высоким содержанием танинов, а на противоположномберегу реки, в окрестностях Quinta do Crasto получаются более легкими ифруктовыми.
Каждому винограднику порто в зависимости от сорта винограда, качествапочвы и ряда других факторов присваивается определенный разряд -от «А»до «F». Чем выше разряд, тем дороже виноград. На рынке действуют четкоустановленные правила, регулирующие отношения между виноградарями и производителямипорто.
Пора сбора урожая - это кульминация года, но в долине Дору, возможно,из-за лишений, которые приходится терпеть здесь людям в повседневной жизни,это время превращается в настоящий праздник. Совершаются ритуальные действа,звучат песни под звуки свирели и барабанов (в нашидни, правда, их все чащезаменяют включенные на полную громкость переносные стереомагнитофоны).Долгими ночами при свете фонарей кружатся в танце женщины, давя ногамивиноград.

Кактусы, растущие у реки Дору вблизи Quinta do Crasto, производителяодного из лучших столовых вин Douro, свидетельствуют о том, как мало осадковздесь выпадает. На другом берегу видны виноградники.
Известные производители содержат собственные винодельческие хозяйства(quinta)высоко в горах. На карте вы найдете названия, которые стали известныв конце 1980-х, когда выросла популярность фирменных порто. Модернизированнаякомпанией АХА Quinta do Noval в течение многих лет удерживала пальму первенства,но сегодня этикетки пестрят множеством новых имен. Это либо названия ферм,принадлежащих крупнейшим торговым компаниям и играющих роль своего родаширм, когда урожаи недостаточно хороши и могут скомпрометировать основногопроизводителя (Taylor, например, продает порто под маркой Quinta de Vargellas,a Graham - под маркой Quinta dos Malvedos); либо аналоги замков Бордо,которые появляются на этикетках из года в год, вне зависимости от урожая.Это касается, к примеру, Quinta do Vesuvio и Quinta do Passadouro. Однакоосновными поставщиками сырья для порто являются не крупные поместья, амножество мелких фермеров, хотя и они все чаще поддаются искушению продаватьвина под собственной маркой.
Все сказанное актуально и для столовых вин Дору, в основном красных.Их начали производить с тех пор, как субсидии ЕС открыли дорогу современнымтехнологиям. Традиционно столовые вина делали из винограда, не годящегосядля производства порто либо из-за недостаточной зрелости, либо из-за дефицитасолнца. Производство легких столовых вин становится настолько важной статьейдохода таких фирм, как Sogrape (Ferreira и Quinta da Leda - последняя расположенавосточнее и не показана на подробной карте), Ramos Pinto, Quinta de laRosa, Quinta do Crasto, Quinta do Fojo и Quinta da Gaivosa (в Baixo Corgo),что они отводят для этих целей специальные виноградники.
Вино Barca Velha от Ferreira стало прототипом столовых вин Дору. Правда,сегодня появилось множество претендентов на этот престол, и некоторые изних, например Quinta do Crasto, производят новые приятные фруктовые вина.Стилевое разнообразие красных вин Douro не поддается описанию: слишкоммного винограда надо собрать в слишком ранние сроки, чтобы получилось что-топохожее на искрометность порто или на неповторимый в своей исключительностиgoutde terroir вин Douro. Quinta do Cotto (не показана на подробной карте,расположена западнее), так же как и Quinta de la Rosa и Quinta da Gaivosa,обилием минеральных тонов напоминают вина Priorat, a Redoma от Niepoort(всех трех цветов) обладает совершенно самостоятельным вкусом.
До 1970-х гг., когда начали свою новаторскую деятельность Жозе РамушПинту Розас (Jose Ramos Pinto Rosas) и Жуан Николау де Алмейда (Joao Nicolaude Almeida), мало что бьшо известно о многочисленных местных сортах. Благодаряисследованиям этих ученых было установлено, какие из них служат сырьемдля производства высококачественных порто: это Touriga Nacional, TourigaFrancesa, Tints Roriz (испанский Tempranillo), Tinta Barroca и Tinto Cao.Сегодня под эти сорта отводится значительная часть площадей на виноградникахДору. Однако в Baixo Corgo продолжают выращивать Sousao, а в Cima Corgo- Tinta Amarela.

Один из туриаских теплоходов из Regua, курсирующих по реке Дору,проходит мимо фермы Quinta do Seixo, расположенной ниже по течению от Pinhao.
Этикетки четырех из наиболее интересных столовых вин Дору.Redoma - своеобразное вино, которое Дирк Нипорт (Dirk Niepoort) выпускаетв полной цветовой гамме. Fojo -высшее достижение фермы Quinta do Fojo вдолине Pinhao. Gaivosa и Cotto хорошо знакомы любителям вина.
Для изготовления белого порто - местного любимца - лучше всего подходятViozinho, Gouveio, Malvasia и Rabigato. Одни из лучших белых сортов винограда,они из года в год ведут борьбу за жизнь в долине Дору с ее жарким летоми холодной зимой.