>Карта на этих страницах позволяет

>Карта на этих страницах позволяет легко сравнить центры эльзасскоговиноградарства и Cote d'Or (север находится справа). Как и во многих великихвинодельческих регионах Европы, вытянувшиеся в линию холмы с обращеннымина восток склонами создают идеальные природные условия для разведения винограда.Отроги гор служат дополнительной защитой, а рельеф настолько удачен, чтолоза в течение всего дня освещена солнцем. Расположенный по соседству густойсосновый бор приносит прохладу, чего нельзя сказать о виноградниках рядомс дубовыми лесами.
В Эльзасе много солнца. Высокие Vosges на западе служат ключом к разгадкесекрета этих виноградников, зеленой лентой не более 1,5 км шириной протянувшихсяпо склонам гор на высоте 180-360 м. Водители грузовиков, преодолевающиегорный серпантин по пути из Kaysersberg в St-Die, неизменно попадают вполосу густых облаков, которые медленно смещаются в сторону запада. Чемвыше горы, тем суше земля, которую они защищают от влажных западных ветров.На карте показан центральный отрезок виноградников Haut-Rhin, теснящихсяниже лесистых склонов к северу и югу от города Colmar, где благодаря защитегор небо может неделями оставаться безоблачным. В этом благодатном краюпроцветает классический Riesling.
По иронии судьбы Эльзас долгие годы считался производителем ординарныхвин или надежного материала для купажа. Иными словами, Франция относиласьк нему так же, как в свое время к Алжиру, не предпринимая никаких шаговдля выстраивания иерархии хороших, очень хороших и самых лучших виноградников,как это сделано в Cote d'Or.
Современная винодельческая индустрия постепенно развилась в этом регионеиз частной предпринимательской инициативы фермеров (многие из них до сихпор обрабатывают землю, находящуюся в собственности их семей с XVII в.).Становясь виноторговцами, они начинали продавать собственное вино и винасоседей, указывая сорт винограда в качестве торговой марки. В результатепоявились такие знаменитые имена, как Хюгель, Допф, Тримбах, Хумбрехт,Беккер, Кюн и Мюре (Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Becker, Kuehn, Mure)В 1895 г. в Эльзасе были построены первые во Франции кооперативные погреба.В наши дни к числу лучших производителей относятся кооперативы в коммунахEguisheim, Kientzheim, Beblenheim.
Недавнее введение классификации Grand Cru постепенно меняет ситуациюна винодельческом рынке Эльзаса (виноградники Grand Cru обозначены на картефиолетовым цветом). Ограничение урожаев и контроль над уровнем созреваниявинограда означают, по меньшей мере теоретически, улучшение качества вина.Задача состоит в том, чтобы сортовые вина (сделанные из одного сорта винограда)получили статус апелласьона в полном смысле этого слова, когда во вниманиепринимается соотношение terroir и сорта винограда, местные условия и, еслихотите, традиции.
Но торговля вином в Эльзасе до недавнего времени была ориентированана комбинации кулажей и сортов винограда, а не на продукцию отдельных хозяйств,точные границы которых сейчас вызывают бурные споры. Известные за пределамирегиона Хюгель и Тримбах - прежде всего виноторговцы, а уж потом виноградари.Выделение виноградников в отдельную категорию неизбежно потечет ослаблениевласти и влияния виноторговцев и упрочение позиций виноградарей, что далеконе всем по вкусу.

Здесь представлены вина лучших эльзасских производителей, включаякрупные компании Тримбаха и Хюгеля, а также экспериментатора Дайса. Диапазоних сладости весьма широк, причем вина selection des grains nobles («изотборных ягод благородных сортов») обычно бывают еще богаче и роскошнее,чем vendange tardive («позднего сбора»).

Эльзас: Кольмар
Широта/высота МС: 47,55°/689 футов (210 м)
Средняя температура июля на МС: 66,4°F (19,1°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 23 дюйма (590 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая: сентябрь, 2,4 дюйма (60 мм)
Главные факторы риска: эрозия почв, опасность засухи
Основные сорта винограда: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, PlnotNoir

Окруженная стеной средневековая деревня Riquewihr - самое живописноеселение в этом районе, настоящая мекка для туристов. Виноградники Schoenenbourg(на переднем плане) больше подходят для ароматного Riesling, чем расположенныениже по холму (слева) виноградники Бротеп.
Законом должно быть оговорено, какие из «благородных» сортов виноградаразрешены к разведению в каждом Grand Cry (с указанием только одного сортана этикете). Закон же определяет, какие участки земли наиболее пригодныдля разведения Riesling, какие - Gewurztraminer, какие - Pinot Gris илиMuscat. Что же касается смесей, даже таких великолепных, как от МарселяДайса (Marcel Deiss) с виноградника Altenberg, то они до настоящего времениофициально не разрешены, также как Sylvaner и Pinot Noir (хотя отдельныеслучаи, пример тому - Zotzenberg, см. с. 128, могут заслуживать оправдания).Многим виноградарям в конце концов придется привести набор возделываемыхсортов в соответствие с правилами.
В ряде случаев союз определенного участока и сорта уже дают хорошиерезультаты, чему немало способствуют опыт виноградаря и дегустатора. Вюжной части Guebwiller, например, песчаники Kitterle славятся своими сочнымии сладкими винами из нескольких сортов, причем особенно хороши те, чтоиз винограда, выращенного Шлюмберже (Schlumberger). Севернее, в Westhalten,на южном склоне Zinnkoepfle, где преобладают известняки, лидируют Gewurztraminerи Riesling. Смесь мергеля и песчаника на юго-восточном склоне Vorbourgв Rouffach наилучшим образом подходит для муската.
Hatschbourg в Voegtlingshofen - это великолепный виноградник на смесимергеля и известняка, где вызревают Pinot и Gewurztraminer с плотной текстурой.Хорош и соседний виноградник Goldert. Eichberg в Eguisheim выращивает Gewurztraminerи Riesling на мергеле и песчанике. Оба эти сорта дают прекрасные результатыи в винограднике Hengst в Wintzenheim.
Гранитное основание Vosges, на котором разбиты такие виноградники, какBrand в Turckheim и Schlossberg в Kientzheim, делает вкус Riesling ещеболее богатым. Мергель с высоким содержанием глины в Schoenenbourg такжеспособствует взращиванию знаменитого Riesling, тогда как глинистый участокюжнее деревни Sporen больше подхода для Gewiirztrami ier. В Bergheim смешанныйтип почв Altenberg (paci оложенного на границе трех коммун) универсалендля всех сортов винограда.
Однако многие производители, особенно те, кто уже создал себе имя, нехотят работать в рамках классиф, -;ации Grand Cm. Самый лучший Rieslingв Эльзасе, а по мнению некоторых - и в мире, выращивают в принадлежащемТримбаху винограднике Clos Ste-Hune, который находится на территории RosackerGrand Cru выше Hunawihr. Слово «Rosackек» никогда не указывается на этикетках,поскольку Тримбахи не верят, что остальная часть этого виноградника соответствуетпо качеству Clos Ste-Hune.
Слово Clos - замкнутый виноградник, иногда находящийся в пределахдругого, - может служить знаком качества, как, например, Clos des Capucinsв Domaine Weinbach, расположенный напротив дома Faller в Kientzheim; ClosSt-Landelin в Mure, на территории виноградника Vorbourg; Clos Hauserer,принадлежащее Zind-Humbrecht, вблизи Hengst Grand Cru; Clos Jebsal вблизиTurckheim; Clos St-Urbain в Rangen Grand Cru в окрестностях Thann, и ClosWindsbuhl недалеко от Hunawihr.
Пока одни виноградари спорят о достоинствах и недостатках Grand Cruи Clos, другие успешно производят не менее качественные вина просто каккюве,смесь своих лучших сортов.
Но беспечному туристу не о чем беспокоиться: указатели с надписью «Routedes Vins» будут сопровождать его по всем извилистым дорогам этого винногогосударства, приглашая посетить живописные винодельческие городки и деревушки.Создается впечатление, что жизнь здесь идет на фоне пышных готических декорацийсредневековой оперы: фронтоны, цветущие садики, мощеные улицы, свинцовыефонари, светильники в вырубленных в скале нишах - все это не экспонаты,а приметы повседневной жизни. Самыми красивыми считаются местечки Riquewihrи Kaysersberg. В столице Эльзаса Colmar сохранилось множество домов XVв.
Увитые виноградом высокие шпалеры вдоль узких дорог, ведущих от селенияк селению, закрывают горизонт, но стоит подняться на вершину холма, каквзгляду открывается безбрежное море виноградников, катящее свои волны погорам и исчезающее в туманной дымк