>На западе Лангедока (Languedoc) виноград разводят высоко в горах, наразличных почвах и в раачичных климатических условиях. Дня виноградниковЛангедока характерны традиционность и выносливость. Западный Лангедок -край высокогорный и холодный, и вина его по стилю и структуре напоминаютскорее вина Бордо, чем Южной Роны. Узкий коридор с аллювиальными почвамимежду горами Corbieres и террасами Minervois подобно воронке всасываетв себя реку Aude, инженерное чудо XVII в. Canal du Midi, а также шоссейныеи железные дороги между средиземноморским и атлантическим побережьями.
Из двух главных апелласьонов западного Лангедока Minervois отличаетсябольшим лоском и цивилизованностью. Рельеф местности здесь более ровный,чем в Corbieres. Тем не менее в северной части, где лозы поднимаются вверхпо холмистому подножью гор Montagne Noire, их позиции на поросших редкимивечнозелеными кустарниками (garrigue) склонах выглядят такими жененадежными, как и у виноградников, карабкающихся по шероховатым склонамCorbieres, постепенно переходящих в Пиренеи. Деревня Minerve окружена самыми«высотными» виноградниками апелласьона, где выращивают поздносозревающиесорта.
Ниже по западным склонам проходит Petite Causse, полоса известняковыхглин, на которой амфитеатром расположились земли апелласьона Minervois.Виноградники вокруг La Liviniere производят так много вин, в которых удаетсягармонично соединять грубоватые запахи горных растений с нежнымч вкрадчивымиароматами их соседей с нижних; гажей, что вполне заслужили статус субапелласьона.
На Юго-Западе, в Clamoux, начинает сказываться влияние Атлантическогоокеана. Из-за него вина здесь легче, а кислотность их выше. На виноградникахкоммуны Argent Double, которые спускаются вниз по склону к субапелласьонамAude и Serres, самым близким к Средиземному морю, производят в большомколичестве купажные вина Minervois. Их продают по доступным ценам в любомсупермаркете Франции, но и в этом апелласьоне работают по-настоящему заинтересованныев производстве качественного продукта независимые виноградари и кооперативы.
Виноградники ниже деревни Vieussan, одной из самых высокогорных вапелласьоне St-Chinian. Ранней весной виноградная лоза едва возвышаетсянад землей.
Хотя 98% выпускаемого Minervois - это красное и, в редких случаях, розовоевино, древний сорт Bourboulenc стимулирует производство отличных белыхсмесей с Maccabeo, Gremche Blanc и ронскими белыми сортами. В последнеевремя для производства этих вин используют дуб, аромат которого хорошосочетается с другими ингредиентами смесей. Bourboulenc, чаще именуемыйMalvoisie, выращивают в апелласьоне Coteaux du Languedoc. Эта местностьносит название La Clape и представляет собой обособленный известняковыймассив, который при римлянах был островом в южной части гавани Narbo (ceгодняшнийNarbonne). Эти вина пахнут морем, если не сказать йодом. Некоторые производителивыпускают сладкое вино Minervois Noble.
Ландшафт Corbieres производит сильное впечатление: горы и долины тянутсяот моря в глубь департамента Aude на 60 км. Здесь известняк чередуетсясо сланцем, вулканическими породами и песком; влияние Средиземного моряиногда уступает место ветрам Атлантики, которые продувают насквозь долинуреки Aude и ее западные склоны.
Красное вино Corbieres обладает сильным ароматом степных трав, ванилии специй, отличается насыщенностью и иногда бывает более грубым, чем Minervois,виноградникам которого достается больше влаги во время летйих дождей. Засухаи лесные пожары постоянно-угрожают виноградникам в разных частях апелласьонаCorbieres. К тому же он всегда был центром местных политических интриг.Последняя реорганизация, проведенная в 1991 г, разделила апелласьон на11 зон, но местные жители уже думают, как сократить их до приемлемых 7-8.Одно можно сказать наверняка: существует значительная разница между винами,сделанными в непосредственной близости к лагунам средиземноморского побережья,и на высоких сухих сланцевых террасах Юго-Запада. Виноградники с невысокихголых холмов вокруг Boutenac первыми получили признание как производителинастоящего тонкого красного вина Corbieres с большим потенциалом к выдержке.
На фоне сложной географии апелласьона Corbieres ландшафты Fitou оченьоднообразны. Fitou состоит из двух самостоятельных анклавов внутри апелласьонаCorbieres: первый располагается на прибрежных известняковых глинах вокруглагун с соленой морской водой, а второй - в 24 км от моря на сланцевыхпочвах предгорья. Между ними клином лежит горная цепь Corbieres. Когдав 1948 г. Fitou первым в Лангедоке получил статус апелласьона (Corbieresи Minervois дождались своей очереди лишь в 1985 г.), именно из этих деревенскиханклавов доносились самые громкие голоса лоббистов. Но казус в том, чтов 1980-1990-е гг. Fitou отставал от своих северных соседей. Но, посколькупо регламенту доля Grenache в Fitou Montagneux значительно выросла за счетCarignan, a Syrah и Mourvedre упрочили свои позиции в Fitou Maritime, появиласьнадежда на лучшее.
Всего несколько десятков опытных виноделов создают настоящие ценныевина в апелласьонах Minervois и Corbieres, а Domaine de I'Aigle близ Limouxпроизводит вино, которое не уступает шампанскому.
Лангедок: Безье
Широта/высота МС: 43°/262 фута (80 м)
Средняя температура июля на МС: 73,4°F (23°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 28 дюймов (710 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая на МС: сентябрь, 2,5 дюйма (65мм)
Главные факторы риска: засуха
Основные сорта винограда: Carlgnan, Orenache Nolr, Cinsault, Syrah,Merlot Cabernet Sauvlgnon
Степень холодного влияния Атлантики можно оценить на примере Carcassonne.К югу от этого города-крепости с причудливой архитектурой, в Limoux традиционнымспособом производят отличные шипучие вина, весьма популярные во Франции.Так, Blanquette de Limoux делают на основе оригинального сорта Mauzac,a Cremant de Limoux из того же сорта, но с добавлением Chardonnay. Результатферментации в дубовых бочках вино Limoux Chardonnay, не образующее пузырьковна стенках бокала, украшает винные карты многих трехзвездных ресторанов.
К северу от Limoux, в двух апелласьонах Cotes de la Malepere и Cabardesвыращивают как средиземноморские сорта винограда, так и Cabernet, завезенныйтуда с запад
на заглавную 
к началу страницы