>Тот факт, что в географическом

>Тот факт, что в географическом названии региона Руссильон (Roussillon)следует за Languedoc, вовсе не указывает на второстепенность его позиций- как в географическом, так и в культурном отношении. Местное населениесчитает себя каталонцами, осевшими во Франции после 1659 г. Повсюду в Руссильонеразвеваются желто-красные стяги и слышен каталонский диалект, который своимиудвоенными согласными больше напоминает испанский, чем французский.
Доминирующей деталью пейзажа служат почти круглый год покрытые снегомпики горного хребта Canigou на востоке Пиренеев. Вершины вздымаются надСредиземным морем на 2500 м. Число солнечных дней (в среднем 32 5 в году) служит лучшим объяснением того, почему на равнине вокруг Реrpignan ив долинах рек Agly Tet и Tech так много полей и фруктовых плантаций. Горныецепи Corbieres, Canigou и Albares, отделяющие Францию от Испании, усиливаютэффект солнечного воздействия.
Именно поэтому Руссильон снабжает Францию первыми фруктами и овощами,а низкорослый Grenache полностью созревает уже в середине августа. Этотсорт используют для производства знаменитых vins doux naturel (VDN):в буквальном переводе - «натуральные сладкие вина». Вопреки названию этинекогда популярные аперитивы на самом деле не натуральные сладкие вина,а крепленые - продукт частичной ферментации виноградного сока, прерваннойдобавлением спирта на более раннем этапе, чем при производстве хереса.
Несмотря на то что все выпускаемые в Languedoc Muscat относятся к категорииVDN, все же именно Руссильон производит более 90% всех французских винэтой категории. Разнообразные rivesaltes из винограда Grenache Noir, Blancи Gris, пока остаются самыми популярными во Франции винами VDN. Если виноградвыращен нa участках с наиболее плодородными почвами и время его выдержкине превышает стандартного минимума в 16 месяцев, то следует ожидать появлениадовольноординарного сладкого вина. Но вино, которое годами выдерживалось в дубовыхбочках в условиях местного жаркого климата, способно дать гораздо больше,хотя бы по части многообразия цветовых нюансов. На этикетке такого винауказан срок выдержки, но еще более лестной характеристикой служат словаHors d'Age, что означает «вне возраста». Такие красные вина могутсоблазнять вишнево-шоколадным вкусом, подчеркнуто сухим и танинным послевкусием.Существуют и розовые версии этих вин.
Muscat de Rivesaltes делают все в той же щедрой винодельческой зоне,которая объединяет практически все виноградники, кроме тех, что расположенына больших высотах в департаменте Восточные Пиренеи и вокруг двух анклавовапелласьона Fitou в долине реки Aude. Допустимая норма урожайности Muscatдостаточно низка, и поэтому вино из Александрийского Муската обычно получаетсятонким, но пить его лучше молодым.
Maury в северном секторе внутренних районов Руссильона имеет свой апелласьон.Эти главным образом красные и розовые VDN, особенно сейчас, когда разрешеннаядоля содержания Grenache Noir увеличена до 75%, могут получатьсятакими же благородными и медденновзрослеющими, как хороший Banyuls. Этовино делают из винограда, выращенного на однотипных почвах.
Banyuls - лучшее вино категории VDN, которое производят на южных французскихвиноградниках при урожайности иногда менее 20 гл/ra. Лозы растут здесьна продуваемых ветрами террасах из темно-коричневого сланца. Предпочтениеотдается Grenache Noir со старой лозы, способному достигать очень высокойстепени зрелости. Его часто оставляют подсыхать на лозе до состояния заизюм-ленности.Что касается Banyuls Grand Cru, который делают только в годы самых хорошихурожаев, то для него обязательны выдержка в течение 30 месяцев и 75%-ноесодержание Grenache Noir. Технология выдержки, а следовательно, оттенкицвета и стиль вина так же многообразны, как при производстве портвейна.Бледные вина с сильным пьянящим запахом крепкого вина с тонами rancio получаютсяв результате длительной выдержки в дубовых бочках при относительно высокихтемпературах, тогда как сладкие крепленые вина - rimage - подобнопортвейну старятся лучше в бутылке, чем в бочке.
Название менее мощным винам с тех же виноградников, что поставляют сырьедля Banyuls, дал живописный портовый город Collioure. Красные вина Collioure,больше испанские, чем французские, также могут служить примером естественногосодержания спирта в винограде. Имеется в виду Grenache, которому ассистируютSyrah и Mourvedre.
Cotes du Roussillon - это базовое вино, которое до сих пор делают изCarignan (хотя сейчас доля этого грубого сорта юга Франции в смеси сниженадо 60%), Grenache, Cinsault, а также Syrah и Mourvedre, доля которых впоследнее время заметно возрастает. Сейчас Cotes du Roussillon пытаетсяобрести новый образ, отличный от просто приятного вина, которое принятоподавать теплым. Значительно интереснее выглядят руссильонские белые столовыевина, многие из которых, и далеко не худшие, продают как Vin de Pays либоVin de Table, a не под апелласьоном Cotes du Roussillon. Руссильон можетпохвастаться экзотической палитрой сортов светлокожего винограда, из которыхполучаются ароматные сухие столовые вина с высоким содержанием спирта (см.таблицу фактических данных).
Cotes du Roussillon-Villages относятся к типу более сильных вин с ярковыраженным характером (только красные), причиной чему низкие урожаи и высокоесодержание спирта. Статус субапелласьонов имеют деревни Latour-de-Franceи Caramany. В 1960-е гг. красным винам Caramany удалось первыми поднятьсяна высшую ступень качества благодаря применению углекислотной мацерациидля обуздания вездесущего Carignan. Апелласьон Cotes du Roussillon-Villagesи сейчас очень ценится как производитель приятных танинных вин с потенциаломдля выдержки и пряными ароматами земли и растений. Содержание спирта вэтих винах превышает международные стандарты.

Глядя на похожий на лоскутное одеяло виноградник в окрестностях Banyuls,понимаешь, что максимальная прибыль для местных виноградарей не главное.Старая лоза, мизерные урожаи и вина, которые надо подолгу выдерживать впогребах, - вот старинный баньюльский рецепт.

Некоторые из самых интересных вин этого своеобразного региона, средикоторых великое Мaurу, Collioure, различные стили Banyuls и одно из новейшихдостижений - Domains Gauby.
Руссильон: Перпиньян
Широта/высота МС: 42,44°/131фут (40 м)
Средняя температура июля на МС: 74,7°F (23,7°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 22 дюйма (570 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая: сентябрь, 2 дюйма (50 мм)
Главные факторы риска: засуха
Основные сорта винотрада: Carignan, Lladoner Pelut/Grenache Noir,Grenache Blanc, Muscat, Maccabeu, Marsanne, Roussanne, Malvoisie du Roussillon,Vermentlno