>Лангедок (Languedoc) - это распахнутый

>Лангедок (Languedoc) - это распахнутый настежь черный ход Франции, еесвязь с остальным миром. До сих пор идут споры о том, где проходит восточнаяграница между долиной Роны и Лангедоком. Одним из оснований для этого служиттот факт, что самый восточный апелласьон Лангедока Costieres de Nimes настолькорезко повысил качество своих вин из Syrah и Grenache, что многие из нихобнаруживают заметное сходство с блестящими сочными версиями Cotes du Rhone.
Сегодня это, к счастью, типично для всего региона Лангедок-Руссильон(Languedoc-Roussillon). До 1994 г. в «Атласе» все 190-километровое пространствосредиземноморского побережья и его внутренние районы умещались на однойкарте. Еще совсем недавно ситуация на юге Франции, где производят третьвсего французского вина, была достаточно унылой из-за недостатка субсидийи перепроизводства преимущественно красных ординарных вин, а вместе с нимии крепких, сладких vim donxnaturels, не пользовавшихся спросом запределами страны. Виноградники на склонах холмов были уничтожены филлоксерой.Лоза, растущая на сухих равнинах департамента Herault, на всем пространствеот Narbonne до Montpellier безжалостно эксплуатировалась: весь урожай шелна производство красного вина, настолько легкого и бледного, что оно годилосьтолько для купажа с алжирскими винами. Регион пребывал в состоянии постоянногокризиса перепроизводства. Но к концу 1990-х гг. ситуация изменилась, иЛангедок-Руссильон утвердился на позициях одного из самых успешных винодельческихрегионов Франции, поставляющего на рынок самобытные вина.
Лангедок-Руссильон продолжает оставаться самым большим винодельч скимрегионом в мире, где лоза занимает более 298000 га. В Bordeaux общая площадьвиноградников - 115000 га. Тридцатитысячная армия виноградарей регионапредпочитает сбывать выращенный урожай 357 кооперативам. Те, в свою очередь,объединяются в более крупные структурные единицы. В качестве примера можноназвать Val d'Orbieu, одну из самых больших винодельческих компаний. Дветрети вина в регионе делают как на оборудованных по последнему слову техникивинзаводах, так и в домашних винодельнях. Кооперативные вина также неоднородны:от достойных до посредственных.
Наибольших успехов добиваются, как правило, независимые энтузиасты-фанатики,виноделы в первом поколении, которые в другие времена, может быть, выбралибы менее экстравагантный род занятий. Для них типично бережное отношениек историческим традициям: по примеру римлян они разводят виноградники насклонах холмов с бедными почвами, где ничего, кроме винограда, не растет.
Апелласьоны Coteaux du Languedoc вместе с субапелласьонами (см. названиявокруг Montpellier, набранные красным шрифтом) занимают большую часть наиболееблагоприятных для высококачественного виноделия участков. St-Chinian иFaugeres, которые уже достаточно оперились, чтобы выйти из-под крыла Coteauxdu Languedoc, и создать собственные апелласьоны, -пример довольно типичныйдля Лангедока. Большая часть их виноградников (в частности, участок кооперативаBerlou) занимает лучшие земли на высоте более 200 м в живописном предгорьеCevennes (см. фото на с. 140). Выращенный на сланцах виноград может даватьочень резкие, даже едкие вина, тогда как ниже по склону, где почвы вокругдеревни St-Chinian содержат много красной глины и известняка, они получаютсяболее мягкими и приятными.
Лоза, выращенная на уступах скалы Pic St-Loup к северу от Montpellierтакими производителями, как Chateau de Cazeneuve, Pomaine de 1'Hortus,Chateau de Lancyre и Chateau de Lascaux, дает вина, настолько насыщенныеароматами трав, что можно ожидать появления еще одного независимого отCoteaux du Languedoc апелласьона. Но виноградник Montpeyroux к северу отClermont 1'Herault расположен еще выше и также требует особого к себе отношения.Домены l'Aigueliere, d'Aupilhac и Font Caude, как и их коллеги в Pic St-Loup,могли бы найти себе место в пределах одного из немногочисленных апелласьоновЛангедока, но oни явно не торопятся связывать себя такими обязательствами.
Лангедок не зря называют «французским Новым Светом». Его виноделы всегдаказались анархистами по сравнению со своими законопослушными коллегамипоближе к Парижу и Брюсселю. Им явно тесна смирительная рубашка регламентацииАС.
Большинство производителей выпускают в широком ассортименте и вина категорииVin de Pays. Многие из тех, кто работает вне системы официальной классификации(хотя и не только они), вообще не производят ничего кроме Vin de Pays,будь то вина с местными географическими названиями или Vin de Pays d'Oc,получившие признание на международном уровне вместе с правом указыватьна этикетках сорт винограда. Стабильно жаркое лето обеспечивает вызреваниеширокой гаммы сортов, и здесь французское предубеждение против tinsde cepage, сепажных вин, которые у англосаксов принято называть «сортовыми»,проявляет себя в гораздо меньшей степени.

Примерно 80% продукции Лангедока составляют красные вина на основелибо средиземноморских сортов винограда, таких как Mourvedre, Grenache,Syrah или Cinsault с добавлением во все меньших пропорциях грубого Carignan(который традиционно смиряют с помощью углекислотой мацерации), либо популярныхMerlot и, в меньшей степени, Cabernet Sauvignon. Технология производствабелых вин постоянно усложняется, но, тем не менее, и это подтверждаетсяизобилием недорогих Chardonnay и множеством разнообразных смесей из такихсортов, как Viognier, Marsanne, Roussanne и Rolle (Vermentino). Дуб вызываетгораздо больше интереса и эмоций у производителей вина, чем у егопотребителей - даже черные сорта винограда способны с такой полнотой обнаруживатьсвое органическое происхождение в букете минеральных запахов, что дуб ихтолько подавляет.
Clairette du Languedoc и Picpoul de Pinet - белые вина, подпадающиепод классификацию АС. Первое иногда бывает невыносимо вялым, несмотря нато что кооператив в Adissan и вернулся к его сладкой версии, известной,вероятно, еще римлянам. Второе, что достаточно необычно для Франции, представляетсобой сортовое вино АС, сделанное на основе пикантного винограда Picpoulс лимонным запахом. Эти вина в той же мере представляют традицию Лангедока,что и сладкие золотистые г ins dowc naturels на основе Muscat. Самыйизвестный представитель этой категорщынр -Muscat de Frontignan. Muscatde Mireval и Muscat, de Lunel, производимые к югу от Ntmes, редко демонстрируютживость Frontignan и не могут похвастаться неповторимой индивидуальностьюMuscat de St-Jean de Minervois, сделанного из Muscat с виноградников впредгорьях CeVennes между St-Chinian и Sete, стоящий на берегу Средиземногоморя и отделенный от Frontignan дюнами, еще при римлянах был портом, гдевелась оптовая торговля вином. Beziers стал синонимом gros rouge. Этидва города и сейчас окружены крупными поместьями, этими шато юга, но теперь,когда сепажные вина нашли свое место на рынке, их универсальные сельскохозяйственныепостройки заполнены бродильными чанами из нержавеющей стали.
Лангедок доказал, что он может производить серьезные вина, удачно используяособенности terroir юга Франции, и вести честную игру на поле, где господствуетужасающая уравниловка, а виноделы Нового Света чувствуют себя как рыбав воде.

Лучшие вина восточного Лангедока спускаются к нам с холмов, но местоих рождения не всегда отмечено статусом Appellation Controlee. Первым добилосьпризнания вино Mas de Daumas Gassac. Несколько позже, но тоже в окрестностяхAniane у подножья Cevennes, взошла звезда Domaine de la Grange des Peres.