>В Кот-Шалоннэз (Cote Chalonnaise), возможно,

>В Кот-Шалоннэз (Cote Chalonnaise), возможно, и не производят ни одногоиз наиболее прославленных вин Бургундии, однако этот район может похвастатьсясамым знаменитым рестораном Lameloise, который находится в городке Chagny,лежащем напротив Chassagne-Montrachet, за шоссе №74.
Северная часть Кот-Шалоннэз так близка к южной оконечности Cote d'Or,что откровенно простоватый вкус его вин кажется удивительным. Сменяющиедруг друга пасторальные холмы к югу от Chagny зачастую являются продолжениемCote de Beaune, хотя это уже не правильная гряда, а беспорядочные известняковыесклоны, на которых виноградники перемежаются пастбищами и фруктовыми садами.Лозы поднимаются здесь на заметно большую, чем в Cote de Beaune, высоту,что приводит к несколько более позднему урожаю и менее надежному созреванию.Кот-Шалоннэз, называвшийся прежде Region de Mercurey, получил теперешнеесвое имя из-за того, что на востоке он соседствует с Chalon-sur-Saone.
На карте показана лишь знаменитая центральная часть Кот-Шалоннэз, вчастности пять главных коммун, давших имена апелласьонам Rully, Mercurey,Givry Montagny и Bouzeron, а также некоторые из наиболее известных виноградниковна восточных и южных склонах. Помечены и лучшие производители. Весь районцеликом изображен слева от карты.
Самый северный из апелласьонов, Rully, производит больше белого вина,чем красного. Это бодрящее, с высоким содержанием кислот вино в случаескудного урожая дает отличный материал для производства игристого Cremantde Bourgognе, а в хорошие годы - живого, с тонами свежих яблок, легкогобелого бургундского, временами приобретающего исключительную ценность.Красные вина Rully также часто оказываются слишком легкими, но и они нелишены класса.
Две из каждых трех бутылок, сделанных в Кот-Шалоннэз, производит Mercurey,причем 90% этих вин - красные. Здешний Pinot Noir напоминает менее значительноевино Cote de Beaune: танинное, почти грубое, однако, хорошо созревающееи постоянно улучшаемое. Основные производители -негоцианты Rodet и Faiveley.
В свое время здесь наметился буйный рост Premier Cru: в 1990-х годахих число в одном только Mercurey удвоилось, достигнув 30 на более чем 100га виноградников. Эта значительно более высокая концентрация Premier Cru,чем на севере, в Cote d'Or, является характерной чертой Кот-Шалоннэз, объясняющей,почему его вина продаются гораздо дешевле.
Givry, соседствующий с Mercurey, - самый маленький из четырех главныхапелласьонов, почти полностью посвятил себя красному вину. Оно светлее,легче и молодым пьется приятнее, чем Mercurey. Closdejus, восстановленныйв конце 1980-х, производит сильное, крепко сбитое вино. Из всех апелласьоновКот-Шалоннэз этот наиболее динамичен и может похвастаться значительнымчислом маленьких, честолюбивых доменов.
Апелласьон Montagny на юге занят производством исключительно белоговина, в его состав входит соседняя деревня Вuху - возможно, один из самыхпреуспевающих кооперативов южной Бургундии. Одно время любому вину Montagny,естественным образом достигавшему крепости в 11,5°, автоматически присваивалсястатус Premier Cru, однако теперь эту категорию имеют конкретные виноградники.Здешние белые вина полнее и могут в большей степени походить на некоторыевина Cote de Beaune, чем более легкие вина Rully. С другой стороны, подобномногим Macon-Villages, среди них встречаются довольно грубоватые. ФирмаLouis Latour давно обнаружила, насколько ценными могут быть эти вина, поэтомуименно она взяла в свои руки большую часть местного производства.

Bouzeron, деревня к северу от Rully, выпускает под собственным апелласьономвина из винограда одного сорта - Aligote. Это единственный в Бургундииапелласьон, в состав которого входит всего одна деревня. Награду за доведенноедо совершенства вино имеет, среди прочих, Aubert de Villaine, совладелецдомена Romanee-Conti.
Вся эта зона, включая Bouzeron, производит «родовое» красное и белоебургундское Bourgogne Cote Chalonnaise, хотя нередко класс этого вина понижаетсядо менее почетного Bourgogne. В течение 2 - 3 лет эти красные вина сохраняютчудесный вкус и аромат. Но, быть может, самое выдающееся, что может предложитьэтот регион, - игристое Cremant de Bourgogne, способное стать достойнойи недорогой заменой шампанского.

Надпись «Premier Cru» на этикетке Cote Chalonnaise означает совсемне то, что в Cote d'Or, поскольку здесь их великое множество в таких деревнях,как Mercurey и Oivry. В северной деревне Bouzeron делают лучшие вина изAligote.

Вечернее солнце освещает Chateau de Saule и виноградники Chardonnayк западу от Montagny, который вместе с соседней Виху служит источникомнекоторых наиболее ценных белых вин Бургундии. В этом мягком, пасторальномландшафте крестьяне Кот-Шалоннэз производят нечто большее, нежели простовино.