>Долина, расположенная на севере от

>Долина, расположенная на севере от Chassagne, приводит к деревушке St-Aubin,родине весьма недешевых сильных вин. Южные виноградники коммуны дают превосходноебелое вино, однако особое внимание здесь уделяется красному; северные,граничащие с Puligny, - лучшее в Бургундии, если не во всем мире, белоевино.
Grand Cru Montrachet заслужили славу почти невероятной концентрациейкачеств белого бургундского. В лучшем своем виде (после десятилетней выдержки)это вино отличается ярким букетом, великолепным золотистым цветом, необыкновеннодолгим послевкусием. Почти все в нем достигает своего апогея - признаквеликого вина. Идеальная ориентация на восток под таким углом, что солнечныйсвет заливает ряды лоз и в 9 часов летнего вечера, а также выход на поверхностьтвердого известняка (см. с. 57) - вот факторы, обеспечивающие виноградникупревосходство над соседями. И все же спрос на его прославленное вино настолькопревышает предложение, что разочарования, причем дорогостоящие, случаютсядовольно часто.
Другие окружающие этот виноградник Grand Сш расположены не так идеально,однако их вина иногда отличаются изысканным вкусом. Почва Chevalier Montrachetне столь глубока (и более камениста; лучшая часть ее была использованадля возрождения Le Montrachet). Batard-Montrachet расположен на земле болееплодородной, и вино его нередко оказывается неспособными достигать тойже высоты, хоть и может выдерживаться так же долго. Les Criots в Chassagneи Bienvenues принадлежат к тому же классу, равно как и Puligny PremierCrus Les Pucelles, Les Combettes, Les Fotatieres и Les Cailleret, а такжелучший в Мерсо (Meursault) виноградник Les Perrieres.
Между Puligny-Montrachet и Мерсо немало различий, несмотря на то, чтовиноградники одного района плавно перетекают в виноградники другого. Всущности, деревенька Blagny расположенная высоко на каменистой почве, относитсяк обоим районам и может гордиться классически сложными винами под апелласьонами:Premier Cru в Мерсо, Premier Cru Blagny в Puligny-Montrachet и AC Blagny,когда речь идет о довольно редком здесь красном вине.
Meursault - вино чуть более мягкое и богатое, но в нем меньше тонкости,живости и фруктовости, чем в Puligny-Montrachet. К нему применяют определения«маслянистое» и «мясистое», тогда как Puligny с его более высокой и нервнойкислотностью, напоминает скорее о яблоках и персиках. В целом у Мерсо меньшеблестящих особенностей (и ни одного Grand Cru), однако этот район на выдерживаетбольшей площади более высокие и устойчивые стандарты. Возвышенные участкиLes Perrieres, Les Genevrieres и Les Charmes, способные серьезно соперничатьс Premier Cru Puligny; Porusot и Gouttes d'Or, дают более насыщенные винас ароматом орехов, принадлежащие к основному направлению вин Мерсо. Narvauxи Tillets с их еще более высокими climats, хотя и не относятся к PremierCru, также способны производить сильные, заслуживающие выдержки вина. МестноеMeursault обычно превосходит местное Puligny.

Никакое другое место на земном шаре не может похвастаться такой концентрациейвиноградников и производителей великих белых вин. Бесспорные звезды Мерсо-это Lafon и Coche-Dury; лучшие виноградники Puligny-Montrachet более привередливы.На северной границе Кот-д'Ор производят обладающие несравненным очарованиемкрасные вина Volnay и Pommard (о последнем речь идет на следующих страницах).Некоторые из тончайших вин Volnay производит de Montille, который, впрочем,не имеет владений в двух наиболее прославленных виноградниках этого района.

Виноградники Мерсо (вид от Монтели) спускаются по склону к деревне.Чем ближе расположенная за нею равнина и чем более пологим становится склон,тем менее изысканное вино получается. Большая часть виноградников, примыкающихк шоссе № 74, дает вино, которое может претендовать лишь на апелласьонBourgogne.
Большая деревня Мерсо лежит в углублении холма, откуда дороги ведутвверх по склону, в Auxey-Duresses и Monthelie, где производят очень хорошеекрасное вино и немного белого. По причине недолгой жизни оно ценится нетак высоко, как Volnay, и потому часто продается дешево. За ними лежит
деревня St-Romain, прежде входившая в состав От-Кот, где делают безупречныебелые и красные вина. Мерсо, в свою очередь, вклинивается в апелласьонVolnay. В этой части коммуны производят немало красного вина, чаще оновыходит под названием Volnay-Samenots, чем Meursault. Вина Volnay и Meursaultвременами приближаются одно к другому -так, как могут сближаться белоеи красное, не становясь, однако же, розовым, - и те и другие обладают мягкимхарактером, очень ароматичны; красное вино несколько бледновато, но отличаетсяярким характером и долгим, душистым послевкусием.
Volnay производит одно из легчайших красных вин Cote, способное статьодним из самых блестящих. Самая долгая выдержка у продукции Clos des Cheriesи Caillerets. За ними следуют Champans, Bousse d'Or и Taille Pieds, а лучшимclimat на северной оконечности деревни обладает Clos des Dues.