>Логично было бы ожидать, что

>Логично было бы ожидать, что виноградники Pommard, граничащие с Volnay,станут давать примерно такие же, как и там, ароматные и легкие вина. Нонет. Граница коммун помечает и изменение характера почвы, которая делаетLes Rugiens - что означает «красноватый», из-за богатой железом земли -лидером в производстве вин совсем иного стиля: с насыщенным цветом, хмельныхи танинных. Многие виноградники, имеющие право использовать простой коммунальныйапелласьон Pommard (а это 80% коммуны), производят именно такие вина, лишенныеизысканности. Однако здесь есть 2-3 выдающихся Premier Cru - прежде всегоRugiens и Epenots - и 4-5 производителей тонких вин. В Бургундии виноградарьценится не меньше, чем виноградник, и местная поговорка гласит: «Не существуетвеликих вин - есть конкретная бутылка вина».
Самый престижный виноградник Pommard -это нижняя часть Les Rugiens -Les Rugiens-Bas, занимающая склон над деревней. Одно из лучших кюве Hospicesde Beaune -Dames de la Charite - делается из смеси вин Rugiens и Epenots.Clos de la Commaraine и произведения таких виноделов, как Courcel, Armand,Gaunoux и de Montille, это лидирующие вина Pommard - крепко сбитые, требующиедесятилетней выдержки, чтобы приобрести прелестную душистость лучшего бургундского.
В череде знаменитых виноградников, занимающих то, что в Бургундии именуют«поясницей склона», и тянущихся на высоте 250 м над Боной (Beaune), значительнаячасть принадлежит городским негоциантам: Drouhin, Jadot, Bouchard Pereet Fils, Chanson и Patriarche. Покойный Морис Друэн (Maurice Drouhin) былодним из последних, кто попал в знаменитый список жертвователей Hospicesde Beaune. Принадлежащая его фирме часть Clos des Mouches пользуется заслуженнойславой, под этим апелласьоном производят как сочный белый, так и превосходныйкрасный Beaune. Часть Les Greves, принадлежащая Bouchard Pere et Fils,известна как Vigne de 1'Enfant Jesus и производит еще одно великолепноевино. Grand Cru в Боне отсутствуют, лучшие здешние вина обычно нежны, могутжить долго, но не требуют, в отличие от Romance и Chambertin, 10 и болеелет для созревания.
Когда едешь из Бона на север, холмы с виноградниками остаются позади.Впереди вздымается отрог Corton, единственного во всем Cote d'Or изолированногохолма, покрытого лесом. В этом месте чары, не позволяющие Кот-де-Бону (Cotede Beaune) производить красные вина Grand Cru, рассеиваются. Обширные ровныесклоны Corton с виноградниками наверху обращены на восток, юг и запад,и все они великолепны. На самом деле здесь не один, а два Grand Cru: одиндля красных, другой для белых вин. Белое Corton-Charlemagne порождают верхние,обращенные к югу и западу склоны. Странным представляется тот факт, чтона винограднике Шарлемань Chardonnay начали культивировать лишь 100 летназад. Получившееся в итоге плотное, изысканное белое вино, лучшее средисоперников Montrachet, появилось на свет совсем недавно.
Танинный Pinot Noir растет на огибающем холм участке - слишком широкомна восточных склонах, где почва нижнего виноградника Grand Cru не оченьбогата. Лучшее красное Corton получают только с самого Le Corton, Les Bressandes,Les Clos du Roi и Les Renardes. Некоторую путаницу вносит то обстоятельство,что часть виноградников, помеченная на карте как Corton Charlemagne, производити красное вино (верхняя) и белое Corton (нижняя). Юридические тонкоститерриториального деления несколько отдают «Алисой в Стране Чудес», однакоо самом вине этого никак не скажешь.

Зима в Aloxe-Corton - время, когда драгоценные лозы Pinot Noir могутотдохнуть и набраться сил, чтобы дать еще один урожай в этом относительнопрохладном климате.

Hospices tie Веаипе изготавливает вино из собственного виноградаи разливает его по бутылкам. Бон-дом большинства бургундских негоциантов,двое из которых, чьи этикетки показаны здесь (Louis Jadotn Bouchard Рёгеet fits), владеют собственными превосходными виноградниками. Большая частьвиноградарей прославленного холма Corton живет в Aloxe-Corton либо в Pernand-Verge/esses.
Самый прославленный виноградарь Corton -Луи Латур, чей великолепныйChateau Grancey издавна соперничает с Les Perrieres. Под апелласьоном Aloxe-Cortonпроизводят вина попроще (красные и белые) с нижней части южного склона,тогда как Pernand-Vergelesses может похвастаться несколькими виноградникамиPremier Сш на восточном склоне и Grand Cru на западном, как, собственно,всем холмом Corton.
Лучшие виноградари апелласьонов Savigny и Pernand производят свои менееизвестные вина на уровне лучших вин Бона. Изысканные вина Savigny расположенногов верхней части одного из склонов Corton, называют nourrissants, theologiquesetmorbifuges(питательными,богословскими и целительными).