РАЦИОНАЛЬНОЕПИТАНИЕ

РАЦИОНАЛЬНОЕПИТАНИЕ

Еда должна бытьсбалансированной и максимальноразнообразной, включать продукты иживотного, и растительного происхождения.Неразумно увлекаться какими-то избраннымипродуктами. В организм в оптимальномсоотношении должны поступать и белки, ижиры, и углеводы. Незаменимы овощи и фрукты,поскольку это - основной источник витаминови минеральных веществ.
Авиценна в "Каноневрачебной науки" писал, что чрезмерноепотребление сухой пищи провоцирует потерюсилы, порчу цвета лица и высыхание естества.Избыток жира вызывает вялость и отсутствиеаппетита. Постоянное увлечение кислойпищей ведет к дряхлости, а острой и соленой -вредит желудку и глазам. Прошли столетия, посоветы великого ученого древностиактуальны и по сей день.
Самое главное: нужностремиться максимально витаминизироватьпишу, увеличивая в рационе питания объемовощей, фруктов и ягод; уменьшатьколичество животных жиров, частичнозаменяя их растительными маслами;ограничивать потребление чистого сахара икондитерских изделий. Сахар лучше всегозаменять медом.
Необходимо отдаватьпредпочтение свежеприготовленной пище.Даже самые качественные и свежие продукты,приготовленные накануне, теряют своюбиологическую ценность. В них остаются лишькалории.
Свежеприготовленнымилучше всего есть мясо, рыбу, птицу. Ихрекомендуется сочетать с зелеными овощамии травами (петрушкой, сельдереем, укропом,салатом, сладким перцем, зеленым луком,капустой и др.). Последние значительнооблегчают переваривание мясных продуктов,способствуют более раннему появлениючувства насыщения, снижают содержаниехолестерина в крови.
Не нужно увлекатьсямясными, рыбными и куриными бульонами.Пользы от них мало. К тому же в бульоныпопадает основное количестворадионуклидов, если они присутствовали всыром мясе. Особенно это касается говяжьегомяса.
Мясо и мясные продуктыотносятся к так называемой кислой пище (онаболее трудна для усвоения и сдвигаеткислотно-щелочное равновесие внутреннейсреды организма в кислую сторону). Припереваривании "кислой" пищи ворганизме образуется много шлаков, "щелочная"же пища дает мало отходов. По мнениюнекоторых ученых, "кислая" пищаспособствует развитию атеросклероза,остеохондроза, подагры и других болезней.
Ощелачивающимисвойствами в большей степени обладаютсвежие огурцы, байховый чай, цитрусовые,яблоки, сливы, вишни, черешни, зеленыйгорошек, стручковая фасоль, арбузы, дыни,кабачки, свежие помидоры, редис, редька,морковь, молоко и жидкие кисломолочныепродукты.
К. Петровский в книге"Рациональное питание" пишет, чтоформула 1:2:3 является оптимальной длясовременных условий. То есть на каждуюбелковую калорию должно приходиться двежировые и три углеводные.
Институт питанияРоссийской академии медицинских наукразработал нормативы рациональногоадекватного питания. Они предусматривают,что каждый человек на 1 часть "кислой"пищи должен съедать 6 частей "щелочной"пищи. Рацион питания человека по крайнеймере на две трети должен состоять из молока,молочных продуктов (за исключением сыра),овощей и фруктов.
Еженедельный рационпитания нужно составлять таким образом,чтобы можно было семь раз в неделю естьсалаты из любых овощей и фрукты; пять раз -белковую пищу: мясо, рыбу, молоко, творог,сыр; два раза - каши. Жиры используют толькокак добавку к основной пище или прикулинарной обработке других продуктов, втом числе и овощей.
Необходимоограничивать такие продукты питания, каксахар и все приготовленное на его основе,соленья и копчености всех видов, жареныеблюда, жирную свинину, изделия из сдобноготеста, консервы и консервированныепродукты, в том числе сгущенное молоко,напитки типа "кола", мороженое,искусственный мед.
Европейскаяассоциация экспертов сформулировала семь"золотых" правил диеты, соблюдениекоторых необходимо для того, чтобыустранить нарушения обмена жиров ворганизме. Вот эти правила:
1. Уменьшить на 10% общеепотребление жиров.
2. Резко сократить врационе насыщенные жирные кислоты (животныежиры, масло, сливки, сыр, яйца, мясо).
3. Увеличитьпотребление продуктов, богатыхполиненасыщеннымн жирными кислотами (растительныемасла, рыба, птица, морские продукты).
4. Увеличить в рационедолю клетчатки и сложных углеводов (овощи,фрукты, крупы).
5. Заменить в домашнемприготовлении пищи масло и маргарин нарастительные масла.
6. Резко уменьшитьпотребление продуктов, богатыххолестерином.
7. Значительно снизитьколичество поваренной соли в рационепитания.
Питаться желательнотри-четыре раз в день. Такое питаниесчитается оптимальным. В ночное времяпищеварительная система должна отдыхать.Последний прием пищи вечером должен быть непозднее чем за 3 часа до сна. Это, кстати,одно из обязательных требований для тех,кто хочет нормализовать массу тела.
Важно правильнораспределить энергетическую ценностьпищевого рациона в течение суток. Притрехразовом питании рекомендуется съедатьза завтраком 30-35% пищи, за обедом - 40- 45 %, заужином - 20-25 %. При четырехразовом питаниипродукты распределяются таким образом:первый завтрак - 25-30 %, второй завтрак - 20%,обед - 35-40%, ужин - 10-15%. При работе в вечернююсмену желательно есть в 8 и 12 часов, третийраз - перед работой и четвертый - послеработы.
Существуют продукты,которые следует по возможности ежедневновключать в меню. Это чеснок, лук репчатый,клюква', брусника, черника, земляника,крыжовник, черная смородина, калина, рябинакрасная, шиповник, боярышник, сырая тыква,лимоны, курага, урюк, чернослив, инжир,финики, изюм, орехи всех видов, семечкиподсолнуха и тыквы, хрен, апельсины имандарины, мед, цветочная пыльца, сельдерей,любой травяной чай, зеленый чай, морскаякапуста, кукурузное масло, все овощные ифруктовые соки. По мнению сторонниковнатурального питания, каждый деньнеобходимо съедать хотя бы три из указанныхв перечне продуктов.