>От раннего Средневековья, наступившего вслед

>От раннего Средневековья, наступившего вслед за падением Римской империи,мы переходим к временам Просвещения и видим на прелестно расписанных страницахкниг людей, с наслаждением пьющих вино. По сути своей тогдашние методывиноделия не претерпели изменений вплоть до XX в. В раннем Средневековьехранительницей навыков и ремесел цивилизации была Церковь. Император КарлВеликий воссоздал имперскую систему и предпринял огромные усилия по изданиюзаконов, защищавших высококачественные вина.
Возникавшие повсюду монастыри расчищали склоны холмов и обносили стенамиполя с виноградными лозами. А поскольку и умиравшие виноградари, и отправлявшиесяв походы крестоносцы завещали свои земли Церкви, она стала вскоре отождествлятьсяс вином не только как с Кровью Христовой, но и как с признаком роскошии довольства в этом мире. Кафедральные соборы, обычные храмы и, преждевсего, монастыри стали владельцами либо создателями большинства величайшихвиноградников Европы.
Первые монастыри бенедиктинцев находились на горе Монте-Касино в Италиии в Клуни (Бургундия). В их владения входили Фульда близ Франкфурта, Лорхблиз Майнца, а также крупные хозяйства в Эльзасе, Швейцарии, Баварии иАвстрии. Монахи сажали и возделывали лучшие сорта винограда до тех пор,пока убийственная характеристика: «Они встают из-за столов с венами, разбухшимиот вина, и головами, охваченными огнем» - не стала общеизвестной. В 1112г. молодой Святой Бернард расстался с опорочившими себя бенедиктинцамии основал строгий Орден цистерцианцев, названный по имени нового аббатствав Сито, деревне близ Кот д'Ор. Орден не только заложил знаменитые виноградникиКло-де-Вужо в Бургундии и Штайнберг в Рейнгау, рядом с аббатством КлостерЭбербах, но и возвел величественные монастыри по всей Европе - и, разумеется,со временем прославился чревоугодием не меньше, чем бенедиктинцы. Принадлежавшееему хозяйство Алькобака в Португалии, возможно, было бы помечено в современныхпутеводителях тремя звездами Мишлена.
Исключение составлял процветающий виноградник в Бордо - не принадлежавшееЦеркви коммерческое предприятие, ориентированное на один-единственный рыноксбыта. С 1152 по 1453 г великое герцогство Аквитанское, занимавшее большуючасть западной Франции, было собственностью английской короны и прилагалонемало усилий для заполнения огромных бочек легким красным вином, vinnouveau (вином последнего урожая). Этот весьма ценимый англичанаминапиток доставляли в Англию морем.
Тем не менее технология, терминология, стили вина и даже некоторые сортавинограда зарождались именно в устойчивых рамках Церкви. Вино и шерстяныеткани считались в северной Европе двумя главными предметами роскоши. Торговляодеждой и вином приносила огромные барыши, привлекая во Фландрию и на ежегодныеярмарки Шампани купцов даже из земель, лежавших по другую сторону Альп.Ни один регион не был захвачен производством вина в такой мере, как Германия,где изготовляли огромные бочки, известные ныне как таны. Гейдельбергскийтан вмещал 19000 дюжин бутылок. Ценители вина были, скорее всего, малочисленны,однако в 1224 г. король Франции устроил соревнование - «Битву вин», в которойучаствовали 70 «брэндов» из Испании, Германии, с Кипра и со всей Франции.Судьей назначили английского священника. Победа досталась Кипру.

Миниатюра из итальянского манускрипта XIV в. Tractatum deSeptem Vitiis.При том что хозяин винного погреба явно проверяет вино на прозрачность,странно видеть его гостя, судя во всему, пьющего вино из бутылки.