>Кот-д'Ор (Cote d'Or) - Cote

>Кот-д'Ор (Cote d'Or) - Cote dc Beaune и Cote de Nuits, разделенные всегонесколькими милями, на которых лоза уступает место мраморным карьерам,- это неправильной формы череда склонов, протянувшаяся примерно на 50 км.Сверху расположено лесистое плато, внизу начинается равнинная долина рекиСоны. На довольно узком, от 2,5 до нескольких сот метров, склоне лежатвсе лучшие виноградники.
Классификация винодельческих районов Кот-д'Ор разработана в таких тонкостях,каких не встретишь больше нигде в мире, она усложняется еще и различиямив номенклатуре и написании похожих названий и фамилий. Это результат трудовINAO, базирующихся на классификации, созданной более ста лет назад. Онаподразделяет виноградники на четыре класса и, соответственно, устанавливаетточное обозначение каждого вина.
Первый класс образуют Grand Cru, из которых в настоящее время эффективноэксплуатируются 30 виноградников. У каждого имеется собственный апелласьон.Само название виноградника -Musigny Cotton, Montrachet или Chambertin (иногдас артиклем «Le») - знак родовитости бургундского вина.
Следующий по порядку ранг - это Рremier Сru, использующие название коммуны,за которым следует название виноградника (или, если вино происходит изболее чем одного виноградника Premier Сш, - название коммуны плюс словаPremier Cru). Например, Chambolle-Musigny (Les) Charmes или, если винопредставляет собой смесь продукции Amoureuses и другого виноградника либовиноградников Premier Cru, - Chambolle-Musigny Premier Cru. Из 561 виноградникаPremier Cru одни получше, другие похуже, a Grand Cru имеются только в 5коммунах всего Cote de Beaune. Такие Premier Cru, как Perrieres в Meursaultи Rugiens в Pommard, равно как Les Amoureuses в Chambolle-Musigny и ClosSt-Jacques в Gevrey-Chambertin, неизменно дают превосходное вино.
Третью категорию образуют вина коммунальных апелласьонов, обладающиеправом использовать название коммуны. Такие вина часто называют коммунальными,или деревенскими (milage), например, village Meursault. Использованиеназвания конкретного виноградника, или lieu-dit, допускается и всечаще указывается на этикетках этих вин, однако его надлежит печатать болеемелким, чем название коммуны, шрифтом. Несколько таких виноградников, хотьони официально и не признаны в качестве Premier Cru, могут считаться принадлежащимик этому классу.
В четвертую категорию входят виноградники, расположенные не так удачно,как названные выше (в основном, к востоку от главной магистрали №74), -они обладают лишь правом присваивать своим винам имя «Bourgogne». Их качествообычно оставляет желать лучшего, однако умелым виноделам удается делатьнедорогое и качественное вино.
INAO устанавливает также правила контроля качества, требуя использованиятолько классических сортов винограда (Pinot Noir для красных вин и Chardonnayдля белых); ограничивая количество получаемых вин (35 гл/га для самых лучших,60 или около того - для более заурядных); устанавливая минимальную крепость(от 12% для наилучшего белого и 11,5% для наилучшего красного -до10% для более заурядного красного).
Следует различать названия виноградника и коммуны. Многие деревни (Vosne,Chassagne, Gevrey и т.д.) присоединяют свое название к наименованию лучшеговиноградника. Разница между Chevalier Montrachet, происходящего с одногоиз самых знаменитых виноградников, и Chassagne-Montrachet не очевидна,но чрезвычайно важна.

Hospices de Beaune - одна из главных достопримечательностей городаБон и место, где в каждом ноябре проводится всемирно известный винный аукцион.В построенном в середине XV в. здании до конца XX в. размещалась бесплатнаябольница (Hotel-Dieu), содержавшаяся на средства от продажи вин. Она былаоснована канцлером герцога бургундского Николя Ролленом (Nicolas Rollin)и его третьей женой Гигонде Сален (Guigone de Salin) и получила в дар расположенныевокруг виноградники. С гех пор виноградари завещали свои виноградники Hospicesde Beaune. На картах такие виноградники помечены крестом.
Виноторговцы Бона (Beaune)

1 Chanson Pere& Fils
2 Bouchard Aine&Fils
3 Patriarche Рёге & Fils
4 Caves de la Reine Pedauque
5 Joseph Drouhin
6 Louis Latour
7 Remoissenet Pere & Fils
8 Bouchard Pere & Fils
9 Louis Jadot
10 Cham