>Ни одна из стран, описанных

>Ни одна из стран, описанных в «Атласе», не может соперничать с Австралиейв винодельческой энергии. На рубеже веков здесь было почти 150000 га виноградников,20% из них пока слишком молоды, чтобы приносить плоды. А еще в 1996 г.лоза занимала всего 80000 га. За короткий период (до 2000 г.) экспорт винаудвоился.
Винодельческие колледжи Австралии ежегодно выпускают технически подкованныхспециалистов, которые каждый сентябрь, пока на винодельнях Южного полушарияцарит затишье, разъезжают по Северному полушарию, чтобы знакомиться с работойвинных погребов и пропагандировать супергигиеничный, ультраэффективныйавстралийский метод винификации, в частности технику ухода за надземнойчастью куста. Commonwealth Scientific & Industrial Research Organizationи Australian Wine Research Institute завоевали международный авторитет.Кроме того, продолжают заключаться взаимовыгодные соглашения между крупнымиавстралийскими и американскими или европейскими компаниями.
Одна из самых замечательных характеристик брэнда Австралии (Brand Australia),как его называют ориентированные на международный рынок австралийцы, -его постоянство. Каждая бутылка австралийского вина соответствует определенномууровню качества, минимальному, но вполне приемлемому: это вино с обильной,иногда даже надоедливой фруктовостью, даже в тех случаях, когда оно (астатистические данные свидетельствуют, что так чаще всего и случается)получено с прекрасно орошаемых виноградников внутренних районов страны.Почти 67% ежегодного урожая выращивают в одном из трех крупных регионов,где поступающая по каналам речная вода превращает неосвоенные, покрытыекустарниками земли в сады и виноградники. Они указаны на карте справа (вубывающем по значению порядке): Murray Darling, известный также как MurrayValley, на границе между Victoria и New South Wales; Riverland и Swan Hill,а также Riverina (Murrumbidgee).
Австралийская винодельческая промьшленность и ее честолюбивые устремления- добиться фактического господства в мировом виноделии к 2025 г. - напрямуюзависят от орошения в целом и от реки Murray в частности. Основная проблемазаключается в загрязнении реки и опасно высоком уровне засоленности подземныхвод - результат двухвекового освоения земель поселенцами. Отсутствие качественнойводы для орошения служит главным сдерживающим моментом для тех, кто собираетсяпревратить эту самую засушливую страну мира в гигантский виноградник.
Большие орошаемые районы, расположенные во внутренней части страны,с их не требующим больших усилий массовым производством все более свежих,обладающих ярко выраженными сортовыми признаками вин, среди которых естьочень неплохие, например Semillon из ботритизированного винограда от Griffith,- служат убедительным доказательством мощи винной промышленности.
Австралийцы, увлеченные идеей массового производства, так лихорадочнозакладывали новые виноградники в конце XX и начале XXI в., что ощущаетсяявная нехватка виноделен. Проблема эта решается в полном соответствии савстралийской традицией. Виноград и сусло перевозят на большие расстояниядо корпоративных винных погребов, где продукция с разных виноградниковчасто купажируется и выпускается под один из многих брэндов, завоевавшихмеждународную известность.
Следует заметить, что отдельные сектора австралийского винного бизнесаи, несомненно, потребители австралийского вина все больше внимания уделяютместорасположению виноградников, причем тенденция эта настолько очевидна,что у нее появилось собственное название - региональность. Время выбрановерно, поскольку австралийская винодельческая карта быстро меняется (достаточносравнить это издание «Атласа» с предыдущим), и Австралия изобрела свойсобственный ответ на систему наименований, контролируемых по происхождению.Географические признаки (Geographic Indication - GI) не претендуют на что-тобольшее, чем определение границы, которая иногда горячо оспаривается.
Винодельческие регионы стремятся охватить южное побережье Австралии,где не так жарко и более влажно, a Queensland постепенно осваивает прохладныеи высокие западные склоны Большого Водораздельного хребта в так называемомГранитном поясе.
Почти средиземноморский климат большей части юго-восточной Австралии(GI, свободно используемый для огромного количества кулажей, вина для которогомогут быть произведены не только в Западной Австралии, но и в любом месте)как нельзя лучше подходит для винограда. Мельбурн находится на той же широте,что и Кордова в Испании. Долина Хантер лежит практически на широте рабата- столицы Марокко. Сильные вина с высоким содержанием сахара, но недостаточнойкислотностью - это то, чего следует ожидать, и то, что Австралияпроизводила в течение более 100 лет - до тех пор, пока сильные, тонизирующиевина не перестали пользоваться спросом. Винодельни страны быстро переключилисьна производство столовых вин. В наши дни виноград завоевывает новые, болеепрохладные районы, которые никогда прежде не знали виноградарства.

За исключением некоторых участков в Barossa и McLaren Vale, австралийскиелозы очень молоды. Характер посадок меняется в зависимости от моды. Например,в 1970 г. в Южной Австралии не было ни одной лозы Chardonnay, а в 1980-хи начале 1990-х казалось, что только его и сажают. В середине 1990-х повальноеувлечение красным вином было признано официально, a Shiraz и Cabernet Sauvignonстали выращиваться в таких количествах, что в 2001 г. возник дефицит Chardonnay.Semillon, Riesling и Verdelho были излюбленныыми австралийскими сортамидо того, как этот французский выскочка наводнил виноградники страны.
Самый распространенный в Австралии сорт -это Shiraz, полностью реабилитированныйв 1990-х. Раньше его использовали даже как основу для дешевого белого,игристого или крепленого вина, но в конце концов ему воздали должное хотябы в той области, в которой Австралия проявляет себя лучше всего, - в производствекрасного вина. У Coonawarra и реки Margaret может быть свой собственныйвзгляд на Cabernet Sauvignon, но нация в целом отказалась от безоговорочногопризнания превосходства всего импортного, и в частности французского. Дажевинодельни с давней историей предпочитают обходиться без таких терминов,как, например, «Chateau». Австралия гордится своей культурной общностью,кухней и винодельческими традициями с обязательными картонными «бочками»BYO (bring your own -«принеси свою собственную») и системой выставок, гдевручают медали и призы «лучшему представителю породы» или «стоящему у вершиныкачества».

Обладатель наград Banrock Station, принадлежащая BRL Hardy, расположенана реке Муррей. Здесь осуществляется проект, цель которого - остановкаподъема уровня грунтовых вод с последующим сбросом соли в реку.