>Начиная с середины 1980-х гг.

>Начиная с середины 1980-х гг. в виноделии Австрии произошли перемены,которых не знала ни одна из европейских стран. Тем не менее большинствопотребителей вина в мире не имеют ни малейшего представления о вкусе австрийскоговина, полагая, что оно, вероятно, похоже на немецкое. Те же счастливцы,которым удалось попробовать чрезвычайно чистые, сухие вина новой волны,знают, что они скорее напоминают вина Эльзаса, чем Германии, и в то жевремя обладают яркой индивидуальностью. В них есть что-то от свежести Рейна,но еще больше - от пламенных ароматов Дуная.
Современная Австрия - лишь часть того, чем она была до Первой мировойвойны. Однако ее сердце, Niederosterreich, или Нижняя Австрия, где находитсястолица страны Вена, а Альпы спускаются в долину Pannonian, простирающуюсячерез Венгрию, удивляет разнообразием terroir. Здесь есть почвы, состоящиеиз сланца, песчаника, глины, гнейса, суглинка и плодородного лёсса; голыеполя и вечнозеленые леса, скалистые обрывы над Дунаем и спокойное мелкоеозеро Neusiedlersec. Если не считать нескольких крошечных виноградниковв Тироле, вино производит только восточная Австрия (та часть, что изображенана карте).
Австрийские виноградники гораздо ближе к экватору, чем большинство немецких,поэтому зима здесь еще холоднее, а лето более теплое и солнечное (см. данныеметеостанции). В результате естественный уровень спирта в ягодах значительновыше, чему способствует и регулируемая урожайность виноградников.
Германия производит около 12 млн гл вина с примерно 100000 га, в товремя как Австрия, в которой виноградники занимают вдвое меньшую площадь,- от 2 до 3 млн гл в год. В 1993 г. Австрия ужесточила свое винное законодательство,ограничив урожайность максимум 9000 кг (приблизительно 60 гл) с гектарадля вин, которым разрешено называться по месту происхождения. Шаптализация,когда-то применяемая повсеместно, для качественных вин сейчас запрещена(так же, как в Германии).
Поводом к этим переменам послужил «австрийский винный скандал» 1985г., получивший большую огласку. Несколько нечестных, если не сказать преступных,торговцев были пойманы на том, что добавляли в вино диэтиленгликоль, дабысделать их более полнотелыми и привлекательными для немецких производителей.В то время Германия была основным импортером австрийского вина, котороесмешивали с местной продукцией, обычно не информируя об этом покупателей.
Для австрийской винодельческой промышленности это было ужасное время,но нет худа без добра, и положительные результаты не замедлили сказаться:исчезли прежние, маслянистые, ненатурально сладкие вина. Типичный фруктовыйаромат австрийского вина - это аромат белого сорта Gruner Veltliner, которыйвыращивают более трети всех виноградников страны. У этого сорта в Австриинет долгой истории, но за последние 50 лет он доказал, что чувствует себяздесь как дома. Сделанное по правилам молодое вино из Veltliner отличаетсяудивительной свежестью и фруктовостью, хорошей кислотностью и букетом,в котором ощущаются тона грейпфрута и укропа. Сравнить его с Riesling -все равно что сравнить полевой цветок с садовым.

Австрия: Вена
Широта/высота МС: 48,04°/590 футов (180 м)
Средняя температура июля на МС: 67,6°F (19,8°С)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 26 дюймов (660 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая на МС: сентябрь, 1,5 дюйма (40мм)
Главные факторы риска: весенние заморозки
Основные сорта: Gruner Veltliner, Riesling, Welschriesling, Weissburgunder(Pinot Blanc)
Хотя и существуют условия, при которых дикарь может затмить аристократа,легкий, пряный Gruner Veltliner в основном производят для того, чтобы питьего молодым, особенно в самом обширном винодельческом регионе страны -австрийском Weinviertel, что в переводе означает «винная четверть». Этахолмистая и лесистая местность к северу от Вены с ее церквями в стиле бароккои живописными деревнями олицетворяет саму сущность Средней Европы (Mitteleurop).По другую сторону границы, к северу, в похожих климатических условияхна столь же разнообразных почвах, расположены главные виноградники ЧешскойРеспублики и Словакии. Холмы Словакии служат барьером, сдерживающим проникновениев регион теплого воздуха с равнины Pannonian, и в результате здесь получаютсясамые свежие и легкие вина в Австрии. Mailberg, где сочетание лёссовыхи песчаных почв и защищенная от ветров долина создают особый мезоклимат,имеет репутацию района, выращивающего одни из лучших в Weinventel красныхсортов винограда: от «фирменного» австрийского Zweigelt до менее интересного,но довольно распространенного Blauer Portugieser.
Почти 70% австрийского винограда составляют белые сорта, хотя виноградс темной кожицей приобретает все большую популярность у виноградарей новойволны, которые продают вина как сортовые или смешивают их для производстваcuvee. Cabernet Sauvignon, Merlot и Blauburgunder (Pinot Noir) внебольших количествах выращивают в Niederosterreich для кулажей с Zweigelt,а в Burgenland - с Blaufrankisch или мягким фруктовым St Laurent.
Наиболее известные винодельческие регионы Нижней Австрии, Wachau и Kremstal.Однако в Kamptal, продуктивной буферной зоне между Kremstal и Weinviertel,также трудятся одаренные виноделы. Климатические и географические условияздесь во многом схожи с Kremstal и Wachau. Ориентированные на юг, защищенныегорами от северной прохлады виноградники на лёссовых почвах производятсхожий по плотности Riesling и Gruner Veltliner, а также другие, менеезначительные, но весьма разнообразные сорта. Основное влияние на здешнийклимат оказывает не текущий на восток широкий Дунай, а его приток - Катр,направляющийся к югу. Винодельческие центры - это Langenlois, который остаетсягородом виноделов на протяжении столетий; Zobenstein, знаменитый своимвиноградником Heiligenstein - в Австрии он известен как Ried («отдельныйучасток»); и Gobelsburg с его великолепным замком, былую славу которомувернул талантливый Вилли Брюндльмайер (Willi Brundlmayer) из Langenlois.
Вина Вены и Терменрегиона, в который входит деревня Gumpoldskirchen.Garnuntum - самый южный и жаркий из винодельческих регионов Niederosterreich.Защищенный с севера горами и знаменитыми венскими лесами, он легко доступентеплу, поступающему с равнины Pannonian, и начиная с середины 1990-х прославилсясвоими красными винами Zweigelt и Blaufrankisch. В деревнях Gottlesbrunnи Hoflein находятся наиболее удачно расположенные участки; в других жеместах зимой может быть фатально холодно, а летом - чересчур жарко длявиноградных лоз.
Штирия (Steiermark) на юге, вблизи границы со Словенией - самый своеобразныйи обширный винодельческий регион Австрии. В отличие от северных районовстраны, здесь десятилетиями производят исключительно сухие вина, похожиена те, что делают во внутренних районах Словении. Этот регион, чьи разрозненныеучастки составляют всего 7% всех виноградников страны, не имеетсебе равных в Австрии как производитель великолепных Sauvingnon Blanc,Chardonnay и Welschriesling. Здесь прочно закрепился Chardonnay, известныйпод необычным местным названием Morillon.
В Sudsteiermark сосредоточено наибольшее число известных производителей.Особенности вулканических почв Kloch в Sud-Oststeiermark проявились в местномTraminer, а розовый Schilcher, изготавливаемый из редкого сорта виноградаBlauer Wildbacher, стал визитной карточкой Weststeiermark.

Несколько примеров огромного многообразия аварий -скихвин. Необычныйдля этих мест Viognier из Weinviertel и два вина из Kamptal от Вилли Брюндльмайера(внизу).
Перемены коснулись и винодельческой географии: прежние границы былиизменены, а регионы переименованы. Смешанное сельское хозяйство преобладаетв Traisental и Donauland-Carnuntum, где производят довольно заурядное виноиз Muller-Thurgau (сорт занимает 1/12 часть всех австрийских виноградников)наряду с отличным Gruner Veltliner и подобным ему краснокожим Roter Veltliner.На самом востоке региона, на окраине Вены расположены монастырские винныепогреба и влиятельная Национальная школа виноделия Klosterneuburg.

Осенние виноградники в холмистой местности южной Штирии (SudsteieTmark).Этот винодельческий регион вызывает восхищение качеством своих белых вин.