>Возможно, самое удивительное в удивительной

>Возможно, самое удивительное в удивительной долине Напа (Napa Valley)- это то, что на ее долю приходится менее 5% общего объема производствавина в Калифорнии. С тех пор как Роберт Мондави (Robert Mondavi) в 1966г. открыл свою винодельню Oakville, долина Напа считается олицетворениемновой, золотой эры калифорнийского вина. Строительство знаменитой кирпичнойарки Мондави ознаменовало превращение сонной фермерской окрути с ореховымии сливовыми садами в самый чарующий, самый успешный и самый выгодный виноградарскийрегион в мире.
Но 14000 га виноградников долины Напа в 8 раз меньше плантаций Бордои в 2 раза - виноградников Бургундии или Шампани. При всем шуме, поднятомвокруг долины, на самом деле это довольно маленький, хотя и более разнохарактерный,чем можно было бы предположить, регион.
Взять, к примеру, почвы. Европейцы обычно критикуют калифорнийских производителейза то, что они не принимают во внимание различие типов почв. Одно из объясненийтакой явной небрежности - в чрезвычайно сложной их градации. В долине Напаобнаружено около 150 видов почв, многие из которых чередуются и наслаиваютсяв пределах нескольких метров. Преимущество упрощенной классификации наоснове Уинклеровской системы градусо-дней тут очевидно.
Долина Напа - это порождение реки Напа, от которой сегодня остался ленивыйручеек, текущий между Mayacamas Mountains на западе и Vaca Range на востоке.Их вершины Mount Veeder и Atlas Peak - вулканического происхождения и «виноваты»в появлении в разное время множества минеральных отложений. (То, что вулканическаядеятельность по-прежнему продолжается, особенно очевидно в начале долины,в Calistoga, где туристы плещутся в грязевых ваннах и горячих источниках.)Можно сказать, что на склонах долины почвы самые тонкие, старые и наименееплодородные, а на дне преобладают глубокие, плодородные аллювиальные глины.Довольно глубокие, но хорошо дренируемые почвы расположены и у подножьягор, окружающих долину.
Что касается климата, то, как и повсюду в Северной Калифорнии, в 48-километровомустье на юге этой узкой (5 км в самой широкой части) долины летом значительнохолоднее (в среднем на 6,3°С), чем в северной части. Фактически в Camerasтак холодно, что это уже граница зоны качественного виноделия, а в Calistogaжарко настолько, как того только может желать производитель хорошего вина.Большая часть земель между этими районами прекрасно подходит для широкогоспектра сортов. Долгим летом здесь держатся достаточно высокие температуры;из-за довольно низкой широты прогретый воздух поднимается, освобождая местодля холодных воздушных потоков с океана, приходящх из Sonoma, от RussianRiver через разлом в Chalk Hill, а чаще - из Cameras, от восточного StagsLeap District. Восточные склоны освещаются солнцем в теплые полуденныечасы, что позволяет получать вина более мягкие, чем из винограда с западныхсклонов, созревающего под лучами утреннего солнца. Последние характеризуютсябольшей типологической определенностью.
Две диаграммы, предоставленные виноградарской консалтинговой компаниейTerra Spase (Калифорния), приводят фактическую утреннюю и послеполуденнуютемпературы за один день. Обратите внимание, что южная часть долины неизменнохолоднее северной, а участки, расположенные выше линии туманов, раннимутром значительно теплее, чем на дне долины.
По мере продвижения на север вверх по долине Напа вина постепенно приобретаютбогатство вкуса, в них повышается уровень танинов. Вина из ягод с менееплодородных, неорошаемых склонов холмов, которые интенсивно используютсяпод виноградники (несмотря на эрозию почвы и споры о землепользовании),обладают лучшей структурированностью и большей концентрированно-стыо, чемвина с участков непосредственно под ними, на дне долины. Виноградники,расположенные на большой высоте, такие как Mayacamas, Chateau Potelle иCain Cellars (протянувшийся вдоль Mayacamas Ridge на западе); OakvilleVineyard, Chappellet и Bancroft Ranch, лежащие на востоке долины Напа,получают больше прямых ранних солнечных лучей, поскольку находятся вышеуровня тумана, покрывающего дно долины по утрам. К тому же прохладные бризыохлаждают вершины гор после полудня, в то время как дно долины излучаеттепло, накопленное ниже инверсионного слоя.
Это теория. Что касается влияния географического расположения на содержимоебутылки, то оно связано не столько с капризами природы (хотя урожаи разныхгодов отличаются сильнее, чем представляют себе потребители), сколько сорганизацией производства в долине Напа. Для миллионов туристов, ежегоднопосещающих долину, она представляется бесконечной чередой виноделен, тянущихсявдоль забитой машинами магистрали 29 и менее оживленной Silverado Trail.На самом деле в долине Напа меньше 300 виноделен, но более 1100 производителейвинограда. Неразлучные процессы выращивания винограда и продажи вина здесьдальше друг от друга, чем в каком-либо другом виноградарском регионе. Нанекоторых винодельнях всего несколько собственных лоз -для красоты. Виноград,а иногда и вино закупаются, и зачастую в результате смешивания компонентоввсе их выразительные особенности теряются. Даже когда на этикетке винауказано название AVA, а не просто «Napa Valley», при отсутствии названиявиноградника сложно определить происхождение сырья.
Cabernet Sauvignon - основной сорт долины Напа. Лучшие здешние Cabernet,бесспорно, одни из наиболее успешных в мире. Они обладают богатством вкуса,а самым тонким из них присущ и строгий стиль. Если забыть о некоторых наиболеесуровых винах с холмов, то это именно Cabernet Sauvignon, который можнопить с удовольствием лишь в возрасте 3-4 лет - удобный повод для некоторыхевропейцев считать эти вина поверхностными. Еще рано делать выводы, насколькохорошо и долго могут выдерживаться многие из дорогих, так называемых культовыхкалифорнийских вин (подобно их аналогам из сент-эмильонских микрошато).Но существуют веские доказательства невероятной способности к выдержкелучших Cabernet Napa Valley, будь то великолепные урожаи начала XX в. оттаких первопроходцев, как Beaulieu и Inglenook, или более поздних классиков- Chateau Montelena, Mayacamas и Heitz Martha's Vineyard середины 1970-хгг. Это определенно великие вина.

Цветение горчицы весной на одном из виноградников Shafer в восточнойчасти долины Напа. Обратите внимание на возраст лоз (необычно большой)и капельную систему ирригации.
Cameras и южная оконечность долины между Yountville и городом Напа восновном слишком прохладны для Cabernet, и со времен великого возрожденияпосле нашествия филлоксеры в 1990-х гг. они стали ценным источником Char-donnayи Sauvignon Blanc. Неплохой Sauvignon Blanc выращивается к северу от Yountville;но дальше на север царствуют Cabernet и Merlot, несмотря на то, что своеобразныйстиль Merlot из долины Напа еще предстоит оценить. Площади, засаженныедругими сортами из Бордо - Cabernet Franc, в определенной мере Petit Verdotи Malbec, -в последнее время были несколько увеличены, в основном для того,чтобы создавать кулажи, названные Meritage, - для отличия их от стопроцентногоCabernet Sauvignon, по-прежнему широко распространенного. И если вина наоснове одного Cabernet, производимые в более теплом климате Бордо, могутбыть чрезвычайно жесткими, их аналоги из долины Нала обладают отличнымвкусом благодаря особой спелости, присущей Cabernet Напы, особенно с техпор, как понятия «обволакивающее вино» и, следовательно, «поздний сбор»приобрели особую популярность.

Сейчас Syrah занимает некоторые участки на склонах холмов, а отличныйZinfandel выращивают в долине Напа, особенно на теплых участках вблизиCalistoga (климат там почти как в Alexander Valley), и на Mount Veeder;но достойного ответа Sonoma's Dry Creek Valley у долины Напа нет.
Следует отметить, что округ Напа располагает более развитой и убедительнойструктурой винодельческих районов (AVA) - логики в ней, безусловно, больше,чем в Sonoma. AVA Napa Valley - это не только всемирно известная долина- с множеством модных ресторанов, арт-галерей, сувенирных лавочек и виноделен,- но и некоторое количество других территорий. Например, жаркие Pope Valleyи Chiles Valley на востоке, которые виноградари непременно оценят в будущем,и уже освоенный American Canyon на юго-востоке от города Напа (его нетна карте). На юге, по направлению к городу Vallejo, места оказались достаточнотеплыми для экстенсивного производства винограда: земли там мало похожина большую часть тех, что в долине Напа, но тоже имеют право на это название.
Поскольку в Yountville, самом южном AVA в долине Напа, нет суровых ветровCarneros, здесь можно выращивать более поздние, чем Chardonnay или PinotNoir, сорта. Например, Cabernet Franc и особенно Merlot, который превосходносебя чувствует на богатых глиной аллювиальных почвах, так любимых виноградарями.Luna показал, как великолепно могут адаптироваться к местным условиям PinotGris (или Grigio) и Sangiovese.
Stags Leap лежит дальше к востоку, как правило, на высоких участках,прямо на пути ветров и туманов, напротив береговой бреши, перекрытой мостом«Золотые ворота». Винный погреб Stags Leap (Stag's Leap Wine Cellars) (непутать с близлежащей винодельней Stag's Leap) стал известен благодаря Cabernet1973 г., победившему «чемпиона» Франции на эпохальной дегустации в Парижев 1976 г. Stag's Leap Wine Cellars прославили в винодельческом мире ароматныеи не претендующие на сенсационность вина этого района, a Shafer закрепилэтот успех.
С Oakville начинается серьезный район культивирования Cabernet, хотяон может производить и Chardonnay, у которого много поклонников, и Sangiovese.На хорошо дренируемых почвах в его восточной части разбиты участки, известныероскошным и отлично структурированным Cabernet Sauvignon; например, знаменитыйвиноградник To-Kalon, окружающий недавно расширенную винодельню РобертаМондави, и Martha's, лежащий ниже Harlan - еще одного отличного, болеемолодого виноградника.
Район Rutherford расположен севернее, и это тоже великолепное местодля любителей роскошных Cabernet, в которых часто присутствует характернаяминеральная нотка, известная как «резерфордова пыль». Этот феномен присущзначительным винам из Rutherford Bench - участка с бедными, отлично дренируемымипочвами, протянувшегося вдоль западного края долины. Лучшие среди этихвин, уже достигшие вершин славы, -Inglenook, Beaulieu (BV) и Heitz BellaOaks. Сегодня к ним присоединились Rubicon от Niebaum-Coppola (которыйзанимает ныне региональную винодельню Inglenook) и Cabernet от Livingstonс виноградника Moffett. Caymus Special Selection Cabernet со старых виноградниковна гравийных почвах из восточной части долины - еще одна классика Rutherford.
В St Helena немного теплее, чем в Rutherford Это не просто самый крупныйи оживленный винодельческий город долины Напа, а штаб-квартира многих крупнейшихвинодельческих компаний, куда привозят вино или виноград из мест, иногдалежащих далеко за пределами района (например, Sutter Home, сделавший имяи состояние на очень светло-розовом «белом» Zinfandel из Central Valley).Здесь же - Beringer, поставщик отличных, имеющих географическое обозначениекрасных и белых вин, сегодня принадлежащий австралийской пивоваренной компанииFoster; туристическая «мекка» V Sattui и когда-то великий Louis Martini.St Helena может похвастаться и самыми маленькими, и самыми культовыми брэндами.например Grace Family, Vineyard 29, Colgin Herb Lamb, хотя последний, подобномногим культовым Cabernet, производится и в других местах. Самое узкоеместо долины находится к северу от города, и некоторые виноградники могутбыть разбиты на очень крутых склонах.
Calistoga на севере долины почти полностью окружена горами, среди которыхвыделяется St Helena, притягивающая по ночам холодный воздух, из-за чеговесенние заморозки сделались постоянной угрозой. Дождевальные системы иветряки - типичная примета виноградников, разбитых на вулканических почвахоколо Calistoga. Привлекает внимание и удивительный пряничный домик - винодельняClos Pegase, а также белое модернистское строение - винодельня Sterling.Однако многие туристы испытывают чувство некоторого пресыщения задолгодо того, как доберутся до этого края долины.
Это означает, что такой выдающийся район к юго-западу от города, какDiamond Mountain, не слишком посещаем. С виноградника Diamond Creek былиполучены первые образцы темных до непроницаемости вин с определенного виноградника.Маловероятно, что Schramsberg станет местным пионером в производстве игристоговина. Через ущелье Chalk Hill Gap район охлаждается океанским воздухом.

Смесь нового, культового и традиционного предпочитает Stag's Leapи Caymus. Приобрести вина Screaming Eagle практически невозможно: есливас внесут в список очередников, ждать придется не один год. ПродукцияDalla Valle'sMaya также здесь представлена.

Robert Mondavi и Chateau Mouton Rothschild вложили немалые средствав строительство винодельни Opus One. Здесь использованы самые последниедостижения техники и дизайна. Когда этот погреб вырубили в земной толще,оказалось, что через него протекает ручей.

Значение горных виноградников в долине Напа растет. Вдоль всего западногохребта обосновались виноградари-одиночки, исповедующие совершенно иной,чем в долине, подход к делу. Расположение Spring Mountain, чьи самые мягкиевина представлены брэндом Pride Mountain, выгодно не только благодаря высоте,но из-за прохладного воздуха с Тихого океана. Mount Veeder на юге производитболее жесткие вина с тонких кислых почв с высоким содержанием вулканическихпород, во многом похожих на почвы по другую сторону хребта на востоке SonomaValley, например в Monte Rosso. York Creek производит великолепный Zinfandel,а также Cabernet.
В более тихой восточной части долины разбивают виноградники и быстростроят винодельни. Dunn, La Jota и Chateau Woltner (укромный уголок в горах,созданный выходцами из Chateau La Mission Haut-Brion из Бордо) добилисьзначительных результатов на прохладных, обычно недоступных для тумановвысокогорьях Howell. Участки в защищенной Conn Valley удачно расположенына уступах и определенно подходят для Cabernet. Atlas Peak на юге еще вышеи такой же прохладный, с тонкими почвами и множеством итальянских сортоввинограда, высаженных Антинори на виноградниках Atlas Peak. Однажды долинаНапа станет известна своими итальянским и роиским сортами не менее, чемCabernet Sauvignon.
Долина Напа: Сент-Хелена
Широта/высота МС: 38,3°/197 футов (60 м)
Средняя температура июля наМС: 71°F(21,7°C)
Среднегодоврй уровень осадков на МС: 35 дюймов (894 мм)
Осадки в месяц сбора урожая наМС: сентябрь, 0,4 дюйма (10 мм)
Главные факторы риска: зимняя засуха, весенние заморозки
Основные сорта винограда: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonn