>Винодельческая промышленность Болгарии более других

>Винодельческая промышленность Болгарии более других стран была ориентированана экспорт, приносящий твердую валюту. Международные сорта винограда, которымибыли засажены плодородные земли в 1950-х гг., перерабатывались в реки винадля Советского Союза, а позднее стран Запада. К 1966 г. Болгария заняла6-е место в мире по экспорту вина. В 1978 г., в поисках выгодных сделок,страна начала прилагать серьезные усилия по привлечению британских любителейсухого красного вина. Экспорт болгарского вина достиг пика в начале 1980-хи до сегодняшнего дня составляет почти половину от общего объема производства- разительный контраст с другими странами Восточной Европы.
Но горбачевская антиалкогольная кампания сказалась и на Болгарии. Помере того как экономика разрушалась, а рынок сбыта вина сокращался, виноградникибыли заброшены или даже уничтожены (хотя нет худа без добра - минимальноеиспользование пестицидов превратило часть страны в рай для орнитологов).Сейчас трудно сказать, сколько вина потребляют или частным образом продаютте, кто его производит, но, по официальным данным, к концу 1990-х урожаисократились и составили едва ли половину от средних по Франции.
В 1990-х гг. заводы по производству и розливу вина, принадлежавшие когда-тогосударству, были приватизированы, при этом некоторые из лучших виноделовпривлекли инвесторов из Японии, Соединенных Штатов и Западной Европы. Поройсуммы вложений достигают миллионов долларов (стоит упомянуть и серьезныебританские инвестиции в рекламу, по крайней мере на одном из предприятий).С этим бизнесом связаны весьма амбициозные планы, но Болгария должна приложитьсерьезные усилия по производству вина и выращиванию винограда с тем, чтобывернуть себе былую репутацию производителя сильных, сохраняющих ароматвинограда вин. Хотя винодельческие компании Suhindol, Svishtov и Haskovoи владеют собственными виноградниками, a Suhindol стремится перейти насамообеспечение к 2009 г., лишь незначительная часть болгарских виноградниковнаходится сейчас в руках серьезных производителей. Правда, некоторые изних не удержались от участия в привлекательной, но незаконной афере с дубовымищепками в 1990-х.
Именно настоящее, щедрое и необычайно мощное Cabernet Sauvignon создалорепутацию Болгарии в конце 1970-х и начале 1980-х. Затем к нему присоединилосьMerlot, и к началу этого столетия, благодаря наконец-то налаженному контролюза температурным режимом и внедрению австралийского опыта виноделия, некоторыеболгарские производители, хоть и с опозданием, освоили Chardon-пау и свежиеароматные красные вина.
В Болгарии, если верить ее статистическим данным, по-прежнему значительнобольше виноградников, специализирующихся на Cabernet, чем в Калифорнии,несмотря на удивительную недавнюю экспансию этого сорта на западное побережьеСША. Кроме того, выращивают Riesling и Sauvignon Blanc, но их импорт незначителен.Это не значит, что в Болгарии нет хороших автохтонных сортов винограда.Замечательный, полный характера, поздний красный сорт Mavrud может даватьсильные и пряные красные вина, пригодные для длительной выдержки. Однакоэтот уникальный сорт приходит в упадок даже на своей родине в Assenovgradблиз Plovdiv, второго по величине города Болгарии после Софии. Melnik -еще один, даже более редкий южный сорт, выращиваемый на границе с Грецией(см. ниже). Он дает благоухающие мощные вина, иногда чрезвычайно сладкие,но прекрасно сохраняющие свои качества после длительной выдержки в старыхдубовых бочках. Однако самые распространенные из местных сортов - Pamid,который дает светлое легкое вино, и Gamza, замечательная венгерская Kadarka,которая в Болгарии распространена больше, чем на родине.

Большинство вин, экспортируемых из Болгарии, сделаны из бордоскихсортов красного винограда, однако и белые вина становятся все лучше. Дваместных красных вина, представленных здесь, отличает ярко выраженная индивидуальность.Melnik выращивают на границе Болгарии с Македонией.

Разливочная линия винодельни Rousse на Дунае в северной части страны.Американская корпорация Seaboard инвестировала сюда миллионы долларов,которые пошли на модернизацию виноградников, оборудование и менеджмент.Но до полной модернизации еще далеко.

Среди белых сортов преобладают бодрящий грузинский Rkatsiteli и Dimiat(обычная для Сербии Smederevka). Красный Misket (местный гибрид Dimiatи Riesling) и Muscat Ottonel популярны, так же как и AJigote, необычайношироко распространенный в Восточной Европе.
Болгария, кажется, полна решимости загнать винодельческую промышленностьв рамки такой же строгой классификации, как французская Appellation Controlee.Controliran равнозначен апелласьону, но устанавливает больше ограничений.Престижные вина Reserve должны быть выдержаны в дубовых бочках,обычно из американского дуба, но иногда французского или болгарского. Ктому же законодатели за последние 25 лет дважды переделывали винодельческуюкарту страны - в 1978 и 2000 гг. Последнее деление на регионы отраженона карте.
Большую часть урожая Cabernet и Merlot собирают в долине Thracian, кюгу от Балкан, в Stara Planina, и перерабатывают на винодельнях Blueridge(спроектированной австралийцами), Slaviantzi, Sliven и lambol. Несмотряна то что летом здесь довольно жарко, температуру регулирует прохладныйгорный воздух с Балкан, которые тянутся с востока на запад через центрстраны. Дальше на юг находится винодельня Haskovo, создавшая себе репутациюна красных винах, особенно мягких Merlot.
Преуспевающая винодельня Svishtov, одной из первых наладившая контрольза своими поставками винограда, и расположенная восточнее винодельня Rousseнаходятся на Дунае, водной границе с Румынией. Большой кооператив Suhindol,расположенный дальше на юге, но все же значительно севернее Балкан, сталпервой болгарской винодельней, приватизированной после падения коммунистическогорежима.
Большинство лучших белых вин Болгарии производят в окрестностях Shumenи Preslav - самой прохладной, северо-восточной части страны, хотя Pomorieна южном побережье Черного моря также специализируется на белом вине ибренди.
Между Балканами и горами Sredna Gora, в Долине Роз, знаменитой своимиэфирными маслами, особенно розовым, вина тоже получаются душистыми: этоMisket и Muscat, а также некоторое количество Cabernet Sauvignon.
За горами Rhodope и Pirin (Zapadri Rodopi и Pirin Planina) в теплойюго-западной части страны, вблизи границы с Грецией и Македонией, в долинеStruma производят незначительные объемы вина. Винодельня Damianitza в Melnikизвестна «Широкой Мельниковой лозой» (Shiroka Melnishka Losa) и другими,безусловно, самыми оригинальными винами Болгарии. К сожалению, пока ихне так уж много.
Болгария: Пловдив
Широта/высота МС:42,08°/623 фута (190 м)
Средняя температура июля на МС: 74,5°F (23,6°С)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 20 дюймов (520 мм)
Уровенв осадков в месяц сбора урожая на МС: сентябрь, 1,2 дюйма (30мм)
Главные факторы риска: грибковые заболевания
Основные сорта винограда: Cabernet Sauvignon. Merlot, Rkatsiteli, Gamza,Misket Welschrlzling, Ugni Bla