>Пфальц (Pfalz) - сегодня самый

>Пфальц (Pfalz) - сегодня самый большой и самый удивительный виноградникГермании. Участок, протянувшийся на 80 км к северу от Эльзаса, находитсяпод защитой Haardt - немецкой части горного массива Vosges. Как и Эльзас,это самая солнечная и самая сухая часть страны с утопающими в садах живописнымистаринными селениями. Кажется, что это место принадлежит другому - лучшему,залитому солнцем, сказочному миру. Лабиринт дороги, Deutsche Weinstrasse(«Немецкая винная дорога»), подобно эльзасскому Route du Vin («Винный путь»),начинается у ворот Германии (в буквальном смысле: на границе у Schweigenнаходятся массивные ворота) и петляет на север через виноградники и деревни.Известность региону Sudliche Weinstrasse как источнику вина хорошего качествапринесли умелые кооператоры, модернизировавшие традиционную методику.
Riesling - самый распространенный здесь сорт винограда, Muller-Thurgauнаходится на втором месте, однако до 60% всех вин региона делают из другихсортов. Пфальц - мастерская Германии по производству целого ряда белыхи красных вин, преимущественно сухих столовых. Здесь освоили и современныйспособ выдержки в маленьких дубовых бочках. Все более популярным становитсяPinot всех трех цветов (Weissburgunder, Grauburgunder и Spatburgunder),как выдержанное в дубовых бочках, так и молодое.
Neustadt на Weinstrasse раньше служил своеобразным пограничным знакоммежду местностью, дающей вина, ни на что особенное не претендующие, и совершеннодругим миром - Mittelhaardt, где расположены самые большие и самые известныенемецкие поместья, занимающие хорошие позиции на рынке дорогих элитныхвин и на экспортном рынке. В Mittelhaardt - это название получила короткаяцепочка небольших городков (см. карту) - роль Riesling особенно важна.Исторически сложилось так, что три известных производителя - Burklin-Wolf,von Bassermann-Jordan и von Buhl - играли в этом районе Пфальца главнуюроль. Но их монополия на качество утонула в волнах честолюбивого и оригинальноговиноделия. Сегодня великолепные вина, насыщенные фруктовостью, поступаютот таких производителей, как Rebholz из Siebeldingen на юге и Muller-Catoirиз Neustadt-Haardt.
Отличительная черта вин из Mittelhaardt - это их мясистая полнота, уравновешеннаявосхитительной кислотностью, даже в том случае, когда их производят сухими(trockeri) или полусухими (halb-trockeri). Эти вина значительноотдалились от сурового духа, скажем, саарских вин и содержат больше спирта.

На традиционной этикетке вин из Пфальца значительное место отводитсявеличавому гербу. Современный дизайн привлекает внимание к названию участка(Gaisbohl, Hohenmorgen), которое указывается перед названием округа (Ruppertsberg,Deidesheim). Это логично: виноградник, а не административное деление определяеткачество.

Горы Haardt, протянувшиеся на юг от Neustadt к Weinstrasse, уже нетак хорошо защищают от непогоды, как в Mittelhaardt. Здесь, на пологиххолмах вблизи Siebeldingen, условия благоприятны для выращивания самыхразных сортов винограда, что подталкивает к успешным коммерческим экспериментам.

Виноградники на западной холмистой стороне деревень чаще всего даютвиноград необычайной сочности. На юге находится Ruppertsberg - одна изглавных деревень Mittelhaardt. Ее лучшие участки (Linsenbusch, Hoheburg,Reiterpfad, Nussbien, Spiess), расположенные на хорошо экспонированныхсклонах, отведены преимущественно под Riesling.
У Forst репутация источника самого сочного вина в стране, и не столькоиз-за концентрации сахара (часто вино производится как сухое Spatle.se),сколько из-за стиля и характера. Выход черных базальтовых пород над деревнейдает теплые, темные почвы, богатые калием, который добывают и отправляютна другие виноградники, особенно в Dei-desheim. Jesuitengarten, самый знаменитыйвиноградник Forst, и не уступающий ему по качеству Kirchenstuck занимаютучастки сразу за церковью. Freundstuck, большая часть которого находитсяво владении Reichsrat von Buhl, и расположенная над ним часть Ungeheuerотносятся к этому же классу.
Исторически Forst снискал уважение как самая лучшая винодельческая деревняПфальца с ее первоклассными участками Kirchenstuck, а затем и Jesuitengarten.Оба получили наивысшую оценку в классификации 1828 г. Позднее более крупнаядеревня Deidesheim была признана лучшей. К тому же эта местность славитсянепревзойденными по красоте геранями. У Von Bassermann-Jordan и von Buhlесть здесь свои погреба. Лучшие виноградники -Hohenmorgen, Langenmorgen,Leinhohle, Kalkofen, Kieselberg, Grainhubel.
Деревня Wachenheim, где базируется Burklin-Wolf, служит конечной отметкойисторической сердцевины Mittelhaardt с группой высококлассных виноградников:Belz, Rechbachel, Goldbachel, Pech-stein и Gerumpel. Здешние вина не отмеченыполнотой, но богатство не главная черта Wachenheim, их ценят за уравновешеннуюсладость и чистый вкус.
Виноградники Bad Durkheim - самой большой винодельческой коммуны Германии- занимают 800 га. Перед сбором урожая здесь проходит ярмарка. Красноевино Durkheimer из популярного, относительно нового сорта Dornfelder хорошопить с колбасами (впрочем, как и белое). Riesling здесь в меньшинстве заисключением лучших участков Herrenberg и Spielberg.
Если двигаться на север, мы попадем в Unterhaardt со знаменитыми коммунамиKailstadt и Ungstein. Kobnert и Honigsackel - названия соответствующихGrosslage, по именам их лучших участков. Виноградники высшего качества- Saumagen, высаженный в меловом карьере, и Annaberg, знаменитый своиммощным Scheurebe. Но выдающиеся вина теперь можно найти и значительно севернее.Замечательные, подчас искрометные вина сейчас производят повсюду в этомрегионе.