>Северо-восток Италии, в отличие от

>Северо-восток Италии, в отличие от других регионов страны, менее обременентрадициями и шире открыт новым идеям. Причиной тому свойственное ли венецианцамчувство реальности, влияние ли Австрии или умеренный климат, а может быть,все это вместе, но с северо-востока экспортируют больше разлитого в бутылкивина чем откуда бы то ни было, там выращивают больше винограда и интенсивнееприменяют научные методы, а атмосфера процветания ощущается более явственно,чем в любой другой, пусть даже очень знаменитой, винодельческой зоне.
О винах Западной Ломбардии говорилось на с. 156. Через всю Ломбардскуюравнину к востоку от Милана на фоне снежных альпийских вершин между Bresciaи Bergamo протянулись земли, которые создали себе прочную репутацию какпроизводителя лучшего вина по классическому методу (metodo dassico).Franciacorta - блестящий образец игристых итальянских вин - было созданов подражание шампанскому в 1970-е годы во владении семьи Берлукки (Berlucchi).С тех пор его производство освоили многочисленные фермы региона, расположенныек югу от озера Iseo. В умеренном климате прекрасно растут Chardonnay иPinot Nero. Чудесные вина, как игристые, так и неигристые (включая сделанныепо образу и подобию бордоских и бургундских), выходят из-под руки виноделаот Бога Маурицио Занелла (Maurizio Zanella) из Са' del Bosco. Его знаменитоеCuvee Annamaria Clement! поднялось на высоту, доступную только великимвинам Шампани. Еще одна блестящая вариация игристого Franciacorta - RiservaVittorio Moretti, одно из лучших cuvee производителя Беллависта (Bellavista).Сортовые красные и белые вина продаются как Terre di Franciacorta.
Из других отмеченных на карте ломбардских вин следует упомянуть сделанныев районе озера Garda, близкие по характеру тем, что производят в окрестностяхVerona. Выбор ограничен: Chiaretto из Riviera del Garda (где лучшим райономсчитается местность к югу от Salo, в частности в окрестностях Moniga delGarda) и Bardolino. Оба эти вина красные, причем настолько светло-красные,что могли бы сойти за розовые, или, наоборот, настолько густо-розовые,что сошли бы за красные. У них тонкая текстура, отдаленно сладкий вкуси легкий оттенок миндальной горечи, столь характерный для всех лучших красныхвин этой части Италии. Эти вина нужно пить очень молодыми.
Белое Lugana с южной оконечности озера Garda сделано из базового сортаTrebbiano. Это прекрасное сухое вино с едва заметным оттенком приторности.Такие владения, как Са' del Frati, показали, что и другие неигристые белыевина могут производиться из международных сортов. Garda недавно стала райономсредоточия вин категории DOC, что позволяет ей смешивать разные сорта виноградаиз Veneto: Soave, Valpolicella и Bianco di Custoza.
Только одно вино из долины реки Ро широко известно (причем некоторыемалоинформированные потребители считают его довольно скверным) - это игристоекрасное Lambrusco из окрестностей Modena, а лучше всего - из-под Sorbara.Есть что-то необычайно соблазнительное в этом живом, отдающем виноградомвине с его эксцентричной шапкой красной пены. Оно чудесно гармонирует собильной кухней Болоньи. А вкус, отдаленно напоминающий кока-колу, сталповодом для сногсшибательного коммерческого успеха: в течение одного годаRiunite, кооператив из Reggio nell' Emilia, поставил в США 11 млн ящиковэтого вина.
Характер вин начинает меняться в Veneto и далее к востоку. На зеленыхвулканических почвах долины, в окрестностях Vicenza и Padova доминируютColli Berici и Euganei. Из черных сортов возделывают бордоские Cabernetи Merlot раннего созревания на всем пространстве от долины Adige, к северуот озера Garda, до Словении. Белые сорта винограда представлены традиционнымидля этих мест Garganega из Soave, Prosecco, легким и острым Verdiso, болееплотными Tocai и Sylvaner, Riesling, Sauvignon Blanc и Pinot Bianco.
Категорию DOC в регионе получили несколько зон, давших название целымгруппам красных и белых вин. Например, Colli Euganei Rosso - это стандартныевина, полученные из апробированной смеси сортов винограда. В названии винлучшего качества помимо DOC указан сорт винограда, i шпример Colli EuganeiPinot Bianco, хотя есть зоны DOC, например Gambellara между Soave и ColliBerici, которые ограничиваются выращиванием традиционных сортов винограда,в данном случае Garganega.
Breganze, винодельческая зона DOC к северу от Vicenza, получила известность(как и Franciacorta) благодаря усилиям энтузиаста своего дела Фаусто Макулана(Fausto Maculan), который доказал, что она вполне подходит для производствакачественного Cabernet, а не только традиционных белых Tocai и Vespaiolo(хотя сам он продолжает их делать). Немалая его заслуга и в том, что своимзолотистым Torcolato он вернул провинции Veneto забытую любовь к сладкимвинам из подвяленного винограда.
На с. 170 приведена карта винодельческого севера провинции Veneto иее восточной соседки -провинции Friuli-Venezia Giulia, в которой из престижныхвин преобладают белые.
Репутация провинции Emilia Romagna уверенно растет. На холмах вокругБолоньи, так называемых Colli Bolognesi, производят очень солидные Cabernet,Merlot и Sauvignon Blanc; на землях к югу от Больньи и Ravenna - море винаиз сорта Romagna (наименее интересное из них - Trebbiano di Romagna). Albanadi Romagna - первое белое вино, которое в 1986 г. получило статус DOCCПодобно многим итальянским белым винам, Albana выпускается во всех сладкихверсиях, но лучшие получаются на холмах к востоку от Forli. Лучшие сладкиевина делают на ферме Zerbina.
Более надежным, чем Albana, хотя и более непостоянным, остается красноевино этой обширной зоны - Sangiovese di Romagna. Оно бывает ненасыщенными слабым, если виноград вырос на истощенной земле, но может быть такжекрепким и изысканным, чтобы показать, почему некоторые клоны Sangioveseиз Romagna так популярны среди разборчивых тосканских производителей. Считается,что такое вино хорошо смешивать с Cabernet.

Местность здесь такая гористая, что виноград можно разводить толькона склонах основных долин области Trentino-Alto Adige. Доля вин, достойныхкатегории DOC, весьма высока для итальянской винодельческой зоны.

Как и в основных винодельческих зонах, на севере Италии производятширокую гамму вин различных стилей. Три сорта спокойного красного винакак бы обрамляют поистине великое белое игристое (третье слева), уникальноесладкое белое (третье справа) и неповторимое шипучее красное Lambrusco.