>Самая большая из отдаленных зон

>Самая большая из отдаленных зон огромного региона Chianti - Colli Senesi,раскинувшаяся на холмах Siena. В 65 км к югу от Siena они образуют величественнуюцепь лесистых возвышенностей с разбросанными тут и там деревнями, стариннымизамками и утесами из известнякового туфа.
До 1970-х гг. об этой части Тосканы почти ничего не было слышно. Толькоместные жители знали, что климат здесь более ровный, чем дальше к северу,- море всего в 50 км за Grosseto, - а летом всегда жарко и сухо. Гора MonteAmiata на юге, возвышаясь на 1700 м, заслоняет местность от летних гроз.
В то самое время, когда Риказоли изобретал идеальную формулу Chianti,на замкнутой территории вокруг городка Монтальчино (Montalcmo) в ColliSenesi, Клементе Санти (Clemente Santi) и его семья (в наши дни известнаяпод фамилией Biondi-Santi) осваивали в имении u Greppo производство вина,которое получило название Brunello di Montalcino. Это плотное, сильноевино делали из винограда Sangiovesc, который здесь знают как Brunello,не применяя типичного для Chianti смешивания сортов. Отдельные бутылкидавних розливов производили такое сильное впечатление, что в конце концовнашлись и другие желающие повторить успех. И с начала 1980-х Монтальчинобуквально захлестнула волна международного интереса к тому, что можно былобы назвать ответом Тосканы знаменитому Barolo.
С точки зрения географии Монтальчино повезло дважды: во-первых, с теплыми сухим климатом Тосканского побережья; во-вторых, с каменистыми почвамипод лучшими виноградниками к югу от города, аналогичными лучшим участкамChianti. В подобных условиях, в отличие от Chianti Classico, где вызреваниеявляется постоянной проблемой, можно выращивать самые концентрированныеи жизнеспособные формы Sangiovese.
Старый метод состоял в том, что для получения оптимальных цвета и вкусанедо было долго и медленно сбраживать это крепкое темное вино вместе скожицей. Затем его годами выдерживали в огромных бочках из словенскогодуба и десятками лет -в бутылках. В результате получалось вино для героевили скорее для известнейших миллионеров, сверхсильное и крепкое.
Однако даже зоне Монтальчино с ее верностью законам виноделия пришлосьадаптироваться к современным вкусам. Срок обязательной 4-летней выдержкив барриках сокращен до 2 лет (вино не выпускают в продажу, если ему меньше4 лет), так что сегодня Brunello, скорее всего, попадает в бутылку ещедостаточно фруктовым, чтобы там уравновесить свою крепость. Зона Монтальчинопервой получила статус DOCG и одновременно статус junior DOC для своейболее легкой версии - вина Rosso di Montalcino, которое выпускается в продажув возрасте 1 год. Таким образом удалось сконцентрировать слабоватый фруктовыйвкус и аромат и сохранить высокий уровень качества Brunello.
Это тем более примечательно, что зона значительно расширила свою территориюпо сравнению с 1 960 г., когда ее площадь составляла 60 га. Сегодня оназанимает 1500 га. Высоты колеблются от 150 м над уровнем моря в Val d'Orcia,где производят самое сильное вино, до 500 м к югу от города, где делаютболее ароматные и изысканные вина.
Единственная угроза, омрачающая будущее Brunello di Montalcino, - массовоераспространение дубовых барриков, которые могут приглушить яркое своеобразиеэтого винодельческого района. Sangiovese в этом смысле более уязвим, чеммеждународные сорта, которые чувствуют себя в Монтальчино как дома. Сделанныепо новой технологии вина продаются под маркой Sant' Antimo DOC: границыте же, что и у Brunello, но название другое.

Biondi-Santi были единственным производителем Brunello di Montalcino.Сейчас число виноделов многократно возросло, большинство из них держатсяна высоком уровне.