>Если историческая зона производства Chianti

>Если историческая зона производства Chianti -сердце виноделия Тосканы,то карта на соседней странице показывает, где бьется винодельческий пульсвсей Италии. Несравненные Флоренция и Рим и их вина будят жизненные силыкак в самих флорентийцах и римлянах, так и в тысячах приезжающих в этигорода гостей.
Многообразие здешних вин не поддается описанию, и причиной тому не столькоразличия в географических широтах, сколько особенности рельефа местностии высот над уровнем моря. Апеннины - спинной хребет Италии - устанавливаютжесткие высотные границы вызревания винограда (сравните, например, данныедля Флоренции и Перуджи), а моря с обеих сторон омывают прибрежные винодельческиерегионы.
До недавнего времени красное флорентийское Chianti и белое римское Frascatiбыли практически единственными из здешних вин, добившимися известностиза пределами Италии. (Ни одно другое вино не ассоциируется с Римом так,как Frascati; без него Рим не был бы Римом.) К 1980-м гг. Brunello di Montalcinoи, в меньшей степени, его сосед Vino Mobile di Montepulciano также прочноутвердились в сознании и вкусовых предпочтениях тех, кто мог позволитьсебе эту роскошь. Здесь же следует упомянуть «супертосканцев», нередкопредставляющих знаменитые розливы вне каких-либо категорий DOC.
Однако по всему региону почти еженедельно появляются новые интересныевина, которые не могут оправдать свой приход ни каким-либо предшествующимопытом, ни хотя бы географическими особенностями (см. карту). Некоторыепримеры выглядят красноречивее друтих. На следующей карте показаны роскошныевиноградники побережья Тосканы, Alta Maremma. Но не следует забывать, чтомежду этими молодыми и быстро набирающими силу винодельческими регионамисуществуют другие зоны, тоже переживающие период подъема.
Наиболее заметен этот процесс в Morellino di Scansano, холмистой, довольноустойчивой винодельческой зоне, которая словно создана для возделыванияSangiovese, известного здесь под названием Morellino. Первопроходцами этихмест были в 1980-х гг. Морис Фармс (Moris Farms) и Ле Пупилле (Le Pupille),потом на юго-запад Maremma хлынул поток инвестиций от виноделов, обосновавшихсяв других областях Италии. Интерес к этой территории вызван дешевизной пригоднойдля виноградарства земли по сравнению с внутренними районами страны, атакже тем, что кислые местные почвы способствуют лучшему созреванию винограда.Производимые здесь Sangiovese - по сути, все красные вина - отличаютсяот вин Chianti Classico меньшей терпкостью и большей плотностью. Montecucco- это новая зона DOC между Scansano и Montalcino.
Производственная зона Sovana DOC к юго-востоку от Morellino di Scansano,когда-то получившая известность благодаря своему малозначительному Biancodi Pitigliano, заполняется сейчас такими сортами, как Cabernet, Sangioveseи очень сочным Ciliegiolo, что означает «похожий на вишню». Ciliegioloвыращивают ближе к побережью в жарком и сухом климате окрестностей Orbetello.Вино из этого сорта продается как Maremma Toscana IGT. В производстве прибрежныхкрасных вин зоны Parrina DOC сейчас лидирует поместье La Parrina.
Еще одним источником честолюбивых устремлений стал расположенный заграницей региона, в Latium (Lazio) в Montefiascone, центр по производствуоднообразнейшего белого вина, продающегося под странным названием Est!Est!! Est!!!. Братья Котарелла (Cotarella), один из которых возглавляетфлорентийский виноторговый дом Antinori, на примере своего торгового предприятияFalesco продемонстрировали, что в этой зоне можно делать современное Merlot,даже если его приходится продавать как IGT Lazio.
Chianti и его кровным братьям (под кровью в данном случае подразумеваетсясок сорта Sangiovese) принадлежит пальма первенства среди красных вин,отмеченных в северной части карты. На востоке их влияние простирается отSangiovese di Romagnaдо Адриатического побережья Marches, где производятRosso Piceno из смеси Sangiovese с ценным сортом Montepulciano. К югу отАпсопа плотное Rosso Conero наилучшим образом отражает качества Montepulciano.Намного южнее, на своей исторической родине, Montepulciano d'Abruzzo можетвстречаться в разных видах - от недорого, но приличного, с ярко выраженнойфруктовой гаммой, до разочаровывающе простого грубого сельского вина. Оносуществует и в розовой версии под названием Cerasuolet Abruzzi долгое времясчитали «винной пустыней» за одним лишь исключением - Эдуарде Валентини(Eduardo Valentini) из Loreto Aprutino уже не одно десятилетие делает здесьвино экстраординарного качества. Его Montepulciano d'Abruzzo как нельзялучше передает суть счастливого союза этой местности с виноградной лозой,а селекционное, прекрасно выдержанное плотное Trebbiano d'Abruzzo не имелосебе равных до тех пор, пока не появился Джанни Мащарелли (Gianni Masciarelli).
На западе Апеннин в виноградниках Tuscany и Umbrian к югу от внешнейграницы зоны Chianti безраздельно царит Sangiovese. Граф Бонакосси (Bonacossi)из Carmignano первым признал, что смесь этого сорта с Cabernet Sauvignonпридает винам прекрасный вкус и аромат. Вдоль границы Latium выделяютсясвоей непредсказуемостью вина семейства Cesanese, которые могут быть испокойными, и игристыми, и сладкими, и сухими. Aleaticos, сладкое красноевино с мускатным запахом, представляется достойным приобретением, где бывы его ни сделали.
Белые сорта оставили свой след во вкусовой гамме центрально-итальянскихвин - это тосканский Trebbiano, терпкий нейтральный виноград, известныйво Франции как Ugni Blanc, и более яркий Malvasia Bianco. Trebbiano (Procanicoна Тосканском берегу и острове Эльба) вряд ли может быть полезен этомурегиону: была сделана бесплодная попытка продавать его под корпоративнымиторговыми марками Galestro и Bianco della Lega.

Неповторимый абрис городка San Gimignano к западу от Chianti Classico.Когда-то здесь насчитывалось 70 укрепленных башен, теперь их осталось 13.Еще в Средние века в этих местах возделывали белую Vernaccia, но в нашидни большинство виноградников засажены черными сортами.

Две крайние слева этикетки вместе с IGT Pelago от Umani Ronchi иVerdicchio di Matelica от Bisci представляют лучшие вина из Marches, тогдакак Valentini делает самое известное Montepulciano d'Abruzzo.
Ни у Trebbiano, ни у Malvasia нет сколько-нибудь заметного аромата.Отсюда и монотонность белых вин, даже таких знаменитых, как Frascati иMarino с Альбанских холмов вулканического происхождения к югу от Рима.Исключение составляют лишь лучшие экземпляры (Orvieto рассматривается вместес умбрскими винами).
Добавление в смесь других белых сортов всегда идет на пользу вину. Montecarloиз окрестностей Lucca часто называют самым лучшим белым тосканским виномсо статусом DOC. Оно сделано из Semillon, Sauvignon Blanc и Pinot Bianco.На берегу Адриатического моря сухое белое Verdicchio черпает живительнуюсилу в винограде того же названия. Оно удивляет ярко выраженной индивидуальностьюи некоторым потенциалом для выдержки.
На крайнем юге Тосканы, где должны доминировать красные вина, в составеBianco di Pitigliano может присутствовать Grechetto, очень редкий сортдушистого винограда с приятной освежающей кислотностью, встречающийся такжеи в Умбрии. В целом большее значение имеет то, что DOC Pomino, созданныйпо инициативе семьи Фрескобальди (Frescobaldi) из Chianti, обходится безтосканских сортов, производя традиционные флорентийские вина из Sauvignon,Pinot Bianco и Chardonnay.
Один из наиболее своеобразных белых сортов Центральной Италии - Vernaccia- достигает своего апогея в San Gimignano, где производители предпочитаютофаничивать урожаи, ухитряясь выпускать вина, «отдающие историей», а негоречью. Vermentino по мере приближения к побережью явно становится лучше,а как этого добиться, знают во владении Антинори (Antinori) Belvedere вBolgheri. Самос неповторимое вино делают на острове Эльба. Красное сладкоеAleatico - результат высушивания душистых Trebbiano и Sangiovcse. В центральнойИталии к производству вина относятся творчески, что и сказывается дажев пределах одного урожая. Вина так разнообразны и многочисленны, что неткарты, которая могла бы их вместить.

Регион Abruzzi к востоку от Рима между Апеннинами и Адриатическимморем - один из наименее посещаемых. Его черные и белые сорта с большимпотенциалом, хотя их названия вызывают недоумение. Montepulciano - черныйвиноград, a Trebbiano d'Abruzzo (или Bombino) - белый.