>Вина Пуйи (Pouilly) и Сансера

>Вина Пуйи (Pouilly) и Сансера (Sancerre) с верховьев Луары, пожалуй,самые узнаваемые во Франции. На известняковых холмах, в близком к континентальномуклимате, из Sauvignon Blanc производят отличные, действительно тонкие вина,более сложные чем где бы то ни было в мире. Но так получается далеко невсегда. Популярность Sancerre и Pouilly-Fume, которые делают по другуюсторону лениво несущей свои воды Луары, привела к погоне за ростом урожайности.Результат не замедлил сказаться на качестве: сегодня здесь делают по большейчасти простые вина с приятной кислотностью и неопределенным фруктовым вкусом.В хорошие годы Sauvignon de Touraine - более верная ставка, чем Sancerreили Pouilly-Fume, учитывая ненадежность их происхождения.
Вино, сделанное в окрестностях города Pouil'ysur-Loire, получает правоназываться Pouilly-Fuime только в том случае, если сырьем для него послужилSauvignon Blanc, который здесь чаще называют Blanc Fume. Pouilly-sur-Loireбез добавления слова «Fume» - это легкое, неровное вино из сорта Chasse-las.(Ни одно из перечисленных вин не имеет ничего общего с белым Pouilly-Fuisseиз Масоn).
Смелым окажется тот дегустатор, который отважится утверждать, что всегдасможет почувствовать разницу между Pouilly-Fume и Sancerre. Даже в своейлучшей форме эти вина малоотличимы: разве что Sancerre чуть более богатоеи четкое, a Pouilly-Fume - чуть более ароматное. Многие виноградники Пуйирасположены ниже сансерских, которые обычно занимают высокие (от 200 до350 м) склоны. Но лучшие обосновались к северу от Пуйи, как раз напротивгорода Сансер, лежащего на вершине холма по ту сторону реки.
Там, где известняковые почвы содержат много кремнезема, открываетсявозможность производства пригодных для выдержки вин с хорошей кислотностьюи своеобразным запахом так называемого ружейного камня. Такая ситуациятипична для виноградников, расположенных близ Сансера, а на западе апелласьона,где в почве больше глины, делают более здоровые и сильные вина. Между двумяэтими склонами известняк насыщен гравием, и вина легче.
На лучшем винограднике деревни Bue, Clos du Chene Marchand, делают самоеполное, самое мощное вино Сансера. Chavignol (особенно Les Monts Damnes)может быть несколько тоньше. Menetreol дает вино со стальным привкусом- при условии, что производитель борется за качество. За последнюю четвертьXX в. общая площадь виноградников в Сансере утроилась и достигает теперь2400 га, что почти в 2,5 раза превышает территорию виноградников Пуйи-Фюме.
В более однородном Пуйи самое большое и наиболее известное поместьеChateau du Nozet, принадлежит семейству де Ладусет (De Ladoucette). НоДидье Дагено (Didier Dagueneau) первым занялся снижением урожайности иэкспериментами с дубовыми бочками (его инициативу подхватили Венсан Пинар(Vincent Pinard) и другие виноделы Сансера), стремящиеся доказать, чтоих вина достойны выдержки. Но, в отличие, например, от великих белых винВувре, значительная часть продукции Сансера и Пуйи достигает пика своегосовершенства после 1-2 лет пребывания в бутылке.
Еще один предмет гордости Сансера - его светлоокрашенное вино PinotNoir, которое может оказаться обескураживающе легким в менее благоприятныйгод и предстать в виде прекрасной сельской версии красного бургундскогов хороший. На него идет только 1/6 часть всего урожая (а в апелласьонеPouilly-Fume и вообще ничего). Но группа самых одержимых виноделов недавновсе-таки смогла доказать, что в годы хорошего урожая это вино доставиттакое же удовольствие, как и многие вина из Cote de Beaune той же ценовойкатегории.
Далеко от излучины Луары находятся Vignobles du Centre, или центральныевиноградники (см. карту на с. 117). Исторические области Quincy и Reuilly,а также быстро развивающийся соседний район Menetou-Salon соперничают сСансером в производстве фруктового Sauvignon Blanc и бледного Pinot Noir,но к делу они подходят серьезнее, без расчета на магию «раскрученной марки»,и продают свои вина по более низким ценам.
Quincy специализируется на производстве белых вин. Reuilly наращиваетвыпуск вин всех трех цветов, следуя примеру апелласьона Menetou-Salon,который, благодаря высокому содержанию известняка в почве, быстро упрочиваетсвою репутацию как более надежного производителя, чем его восточный соседСансер.

Не Сансер и Pouilly-sur-Loire, а виноградники в Menetou-Salon вместес Quincy и Reuilly производят похожие бодрящие, нервные, иногда закрытыевина из Sauvignon Blanc с виноградников в верховьях Луары

На фото изображена излучина Луары и вид на виноградники за городомПуйи-сюр-Луар, который дал имя вину Pouilly-Fume.

Этикетка справа вверху - один из примеров того, как Дидье Дагенорасправляется с шаблонами в стиле вина Pouilly-Fume. Он экспериментировалс дубовыми бочками, сладкими винами, непривитой лозой и еще Бог знает счем.