>Самыми знаменитыми красными винами Touraine

>Самыми знаменитыми красными винами Touraine и Loire считаются St-Nicolas-de-Bour-gueil,Bourgueil и Chinon. Только Saumur-Champigny может приблизиться к ним. Вэтой западной части Touraine из сорта Cabernet Franc, который здесь известенкак Breton, делают вино с малиновым фруктовым запахом, присущим исключительноBeaujolais, и со вкусом, по резкости напоминающим остро заточенный карандаш.В годы средних урожаев получается ярко-красное вино, которое надо питьохлажденным и молодым. В особенно хорошие годы (как 1990, 1996 и 1997),когда виноград вызревает полностью, оно достигает своего апогея после многолетней(до 10 лет) выдержки. Сегодня Cabernet Franc смешивают с 25% CabernetSauvignon и получают оригинальные, но, к сожалению, недооцененные вина.
Коммуна Шинон (Chinon) производит самое шелковистое, нежнейшее из винэтого района. Виноградники здесь растут на столь разнообразных почвах,что их продукцию предпочитают не смешивать. Песчаные и гравийные прибрежныепочвы дают вино более легкого стиля. Из винограда, выращиваемого на известковомтуфе обращенных на юг склонов Gravant-les-Coteaux к востоку от Шинона ина плато Beaumont на западе, делают вина, соответствующие лучшим образцамапелласьона Бургей (Bourgueil). Они могут храниться в бутылке до 10 лет,только улучшая свои качества. Вино из виноградников коммуны St-Nicolas-de-Bourgueil,расположенных западнее на более легких почвах, в целом сохраняет те жесвойства; здесь все скорее зависит от конкретного виноградаря, чем от коммуны(см. карту и комментарий к этикеткам).
Сегодня, как и 100 лет назад вино из Шинона котируется наравне с Margaux,его производство неуклонно растет. Белых вин в этом районе делают оченьмало.
Touraine производит менее серьезные вина: красные, розовые и белые,и все они продаются под маркой Touraine, иногда с добавлением географическихназваний, например Touraine-Amboise, Touraine-Azay-le-Rideau или Touraine-Mesland.Благородное вино Joue, обычно сухое, ярко выраженное тп gris, ила «сероевино», которое делают на южной окраине Tours между Esvres и Joue-les-Toursиз Pinot Meunier, Pinot Noir и Pinot Gris, также ждет официального признания.Camay служит основным сырьем для производства красных вин, а из Sauvignon,иногда очень хорошего качества, делают белые вина с хорошей кислотностью.