>Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) - важнейшая винодельческая

>Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) - важнейшая винодельческая областьЮжной Роны, расположенная к северу от Avignon на холмах, над которыми возвышаютсяразвалины летнего папского дворца. Здешнее глубокое красное вино известноне только самой высокой из допустимых для французских вин крепостью (около12,5%, хотя на практике может быть более 14%), но и тем, что оно первымбыло классифицировано. Знаменитый виноградарь Шатонефа, ныне покойный баронЛе Руа (Baron Le Roy) из Chateau Portia, именно здесь создал прообраз того,что потом переросло в общенациональную систему Appellations Соntrolees.Первоначальный проект 1923 г. содержал положение о том, что пригодностьземель для производства тонких вин Chateauneuf определяется степенью ихсухости. Почва считается достаточно сухой, если на ней хорошо себя чувствуютлаванда и тимьян. Кроме того, жесткой регламентации подлежали сорта винограда,методы обрезки, количество и сила лозы. Не удовлетворяющий требованиямвиноград обычно уничтожался еще до ферментации. Дальновидность барона ЛеРуа была вознаграждена мировой славой вина Шатонеф-дю-Пап.
Здесь производят 110000 гл вина в год, причем 97% приходится на долюкрасных вин. Они теряют интенсивность окраски (но не спиртуозность) благодарявысокой доле сорта Grenache и через год- два становятся пригодными к употреблению.Однако несколько крупных поместий производят классический темный Chateauneuf,используя для этого 13 разрешенных к разведению сортов винограда. Такимобразом они добиваются от вина оптимального соответствия своим представлениямо качестве, делая его пряным, танинным или нетерпким. Grenache - это «хребет»Chateauneuf-du-Pape, его часто смешивают с Mourvedre и Syrah. В разныхкомбинациях в смесях могут присутствовать Cinsault, Counoise и в оченьмалых дозах Vaccarese, Piq oul Noir, Terret Noir. Используют также тонкокожиесорта Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne и нейтральный сортPicardan. Только одно шато, de Beaucastel, упорно использует все эти сорта.
Методы современного виноделия открыли новые перспективы перед этим апелласьоном.Сегодня к таким поместьям, как Chateau de Beaucastel, Chateau Rayas, Domainedu Vieux Telegraphe, Clos des Papes и Chateau La Nerthe, продукция которыхотвечает высшим французским стандартам качества, присоедш 1илась группанезависимых производителей. Среди них достойны упоминания Анри Бонно (HenriBonneau), Андре Брюнель (Andre Brunei) из Les Cailloux и семья Феро (Ferauds)из Domaine du Pegau. Их ограниченные партии вин предуазначе-ны скорее дляколлекционеров, чем для рядового потребителя. Неизменно богатые и пряные,иногда довольно грубые в молодости, с годами они могут превратиться в роскошные,хорошо сбитые вина с богатым букетом. В малых количествах производят такжеи белые вина, в молодости отличающиеся необыкновенной сочностью, а после7-8 лет выдержки приобретающие экзотический аромат, иногда напоминающийзапах апельсиновой кожуры. Крупные поместья разливают вино в эксклюзивныепузатые бутылки темного стекла.
Виноградники Шатонеф-дю-Пап стоят на хорошо удерживающем тепло галечнике,хотя в реальности состав почв на этом относительно маленьком участке гораздоразнообразнее и не соответствует сложившемуся стереотипу. Знаменитые виноградникиRayas, например, разбиты на глинистых почвах с небольшим количеством гальки.Вино, которое производят на виноградниках северных склонов между Mont-Redonи Orange, получается более элегантным и менее терпким, чем на южных склонах.Разнообразием стилей современный Chateauneuf-du-Pape обязан также новымдубовым бочкам и добавлению небольшой доли Mourvedre.
Шатонеф-дю-Пап существует в окружении более сотни коммун, производящихCotes du Rhone. Названия тех из них, кому дано разрешение на производствоCotes du Rhone-Villages, набраны на карте красным шрифтом. Некоторые добилисьболее высокого апелласьона. В Gigondas производят сложные сильные красныевина, нуждающиеся в 6-7-летней выдержке. Эти вина получают с участков,расположенных на уступах амфитеатра, ниже виноградника деревни Dentellesde Montmirail. Обе коммуны притязают на соперничество с самим Шатонеф-дю-Пап.Прогрессивные производители, такие как Domaine de Santa Due и Chateau deSt-Cosme, успешно экспериментируют с новыми дубовыми бочками (что ни вкоей мере не является нормой для Южной Роны), тогда как традиционалисты,вроде Domaine de Cayron, продолжают делать роскошные крепкие вина.
Vacqueyras стал апелласьоном в 1990 г. и, пусть в меньшем количестве,чем Gigondas, также может предложить пряные вина с запахом местных травпо разумной цене. Cairanne и Rasteau также показали себя достойными статусаАС, хотя у них пока хватает сил только на одно грубоватое tins douxnaturek (см. с. 142). Beaumes-de-Venise производит сладкий золотистыйMuscat.
Вина Cotes du Rhone-Villages - это палитра стилей, достойная более близкогознакомства. Sablet, Valreas, St-Gervais и Rochegude - мягкие вина, пригодныедля раннего употребления.
Розовые вина - это историческая прерогатива двух южных апелласьоновРоны, Tavel и Lirac. Мощное сухое Grenache rose из Tavel, через год-дваприобретающее оранжеватый оттенок, имеет своих восторженных поклонников.Но все же советуем пить его прежде, чем этот оттенок появится. В Lirac,также известном своими розовыми винами, дела обстоят несколько лучше. Значительноснизив допустимую урожайность, он сегодня больше тяготеет к производствумягких, фруктовых красных вин, в которых доля Grenache меньше, чем в винахTavel. Белые вина Lirac минимум на треть состоят из сорта Clairette.

Виноградники Chateau Rayas, несомненно самые большие в Шатонефдю-Пап,выглядят так же непривлекательно, как и погреба поместья, где отсутствуетсовременное высокотехнологичное оборудование. Однако вина, которые здесьделают, могут своим богатством удовлетворить самый взыскательный вкус.

Южная Рона - это не только Шатонеф-дю-Пап, но и другие апелласьоны,которых становится все больше. Растет производство тонких белых вин, аналогичныхVieilles Vignes Rousanne, которое делают в Chateau de Beaucastel.