>Если потребуется выбрать среди коммун

>Если потребуется выбрать среди коммун Бордо, достойную возглавить ихсписок, споров не будет. Ее выберут в Пойяке (Pauillac). Chateaux Laflte,La tour и Mouton Rothschild - три из пяти лучших в Medoc и Graves - воточевидные претенденты. Многие поклонники бордоских вин могут сказать, чтовина Пойяка представляют собой квинтэссенцию вкуса - присущие им тона свежихягод, дуба и сухости тонко сочетаются с насыщенностью, запахом сигарнойкоробки, намеком на сладость и, прежде всего, силой. Даже продукция незначительныхвиноградников приближается к этому идеалу.
В Пойяке насыпи гравия, или croupes, приобретают самое близкоечем где бы то ни было сходство с холмами. Наиболее выдающаяся из них, навершине которой находятся Chateaux Mouton Rothschild и Pontet-Canet, достигаетвысоты 30 м.
Самый большой город Medoc - Пойяк. По счастью, старый нефтеперерабатывающийзавод уже закрыт и превращен в обычный (хоть и гигантский) склад. Заводскойпричал переделали в эспланаду. Здесь открыты несколько ресторанов (один,принадлежащий Chateau Cordeillan-Bages и опекаемый Lynch-Bages, даже помечендвумя мишленовскими звездочками) - и все-таки город едва ли можно назватьоживленным.
Виноградники Пойяка в общем и целом раздроблены не так сильно, как вбольшинстве районов Medoc. Если в Margaux, к примеру, шато сгрудились вгороде, а их окрестные владения перемешаны самым невероятным образом -один ряд здесь, еще два там, - то в Пойяке целые склоны, насыпи и платопринадлежат одному-единственному собственнику. Поэтому здесь можно ожидатьболее значительных различий стиля, связанных с terroir. И три великих виноградникаПойяка оправдывают эти ожидания. chateaux Lafite Rothschild и Latour стоятна противоположных краях района - первый почти в St-Estephe, второй почтив St-Julien. При этом, как ни странно, характеры их вин абсолютно несхожис соседскими: в Lafite они более склоняются к мягкости и изысканности St-Julien,а в Latour - к подчеркнутой твердости St-Estephe.
Один из крупнейших виноградников Medoc-Laflte - производит на своих100 га почти 1 000 бочек баснословно дорогого вина. Эта квинтэссенция аристократизмахранится в одном подземном винном складе (chat) почти круглой формы.Привилегированное расположение виноградников Latour - на холме близ реки- отозвалось в его более твердом и солидном вине Carruades устойчивой глубиной,которой требуются десятилетия, чтобы проявить свою сложность. Latour вообщеобладает достоинством устойчивости, несмотря на нестабильность урожаев.Второе вино - Les Forts de Latour - достойно быть в списке вторых крю ипродается по соответствующей цене. Его получают с разрозненных участковк западу от главной магистрали (D2), помеченных на карте как Premier CruClasse. Следующее по классу вино, часто отличающееся, тем не менее, богатствомвкуса, продают просто как Pauillac. Третий король этого региона -MoutonRothschild: крепкое, темное, с тонами зрелой черной смородины. Эти вина,которым для созревания требуется 10, а то и 20 лет (в зависимости от качестваурожая), достигают таких высот совершенства, в какие редко кому удаетсяза ними последовать. Но миллионеры, как правило, нетерпеливы: многие винавыпиваются слишком молодыми.
Наслаждаясь букетом этого вина и ощущая в нем силу Cabernet Sauvignon,странно вспоминать о том, что лучшим в Medoc его признали всего каких-то200 лет назад. До того времени даже виноградники первого класса утверждалипревосходство своих terroirs, добавляя в смеси сорта более низкого качестваи, прежде всего, Malbec.
Тем, кто приезжает в Пойяк, следует непременно посетить как маленькиймузей, в экспозиции которого собраны произведения искусства, связанныес вином - старинное стекло, картины, гобелены, - так и прелестные chais,которые делают Chateau Mouton Rothschild достопримечательностью всего Medoc.
В 1990-х гг. на южных подступах к Пойяку разворачивались драматическиесобытия. Стародавнее соперничество двух половинок исторического поместьяPichon, чьи шато, имеющие категорию вторых крю, взирают один на другойчерез дорогу, обрело новый размах. Многие годы Pichon-Lalande, как егодля краткости называют, имел более высокую репутацию, связанную с его наредкость богатым, «чувственным» вином. Затем страховая группа АХА купилаPichon-Longueville и приступила к грандиозному строительству, восстановивсам шато, построив в Medoc современный туристский центр и несколько зданий,достойных названия «винодельня». (В Бордо обычно различают cuvier, гденаходятся бродильные чаны, и chai, в которых хранятся бочки с вином.)Под управлением владельца шато Lynch-Bages Жан-Мишеля Каза (Jean-MichelGazes) не менее впечатляющим образом улучшилось и вино.
Lynch-Bages, хоть он и относится «всего-навсего» к пятому классу издавналюбим, особенно в Британии, за его необыкновенно ароматичное вино - этосвоего рода Mouton для не вполне миллионеров. С помощью принадлежащих АХАСru Bourgeois Chateau Pibran и Chateau Haut-Bages Averous, дающих второепо качеству вино Lynch-Bages, Каз, до своей отставки в 2000 г., создалмодель современного Пойяка. Между тем Chateau Pontet-Canet, крупнейшийиз всех Cru Classe, по-прежнему остается загадкой. Очень удачно расположенныйпо соседству с Mouton, он, тем не менее, производит совершенно другое вино:танинное и сдержанное, в отличие от пышного Mouton.

Пойяк -это очаг конкуренции между тремя виноградниками Premier Сruи двумя поместьями Pichons: Lalande и Longueville. Здесь нет недостаткав великом вине.
Chateau Duhart-Milon принадлежит Ротшильдам из Lafite, a Chateau d'Armailhac,прежде называвшийся Mouton-Baronne, - Mouton. Оба явно выигрывают от богатстваи технических познаний их владельцев и управляющих. Соседний Clerc Milonс его классифицированным виноградником также входит в состав обширной собственностиРотшильдов. Chateau Batailley и Haut-Batailley занимают земли между рекойи лесом. Haut-Batailley относится к владениям огромного Chateau Ducru-Beaucaillouиз St-Julien. La Couronne используется и как шато, и как склад. Не следуетожидать от их продукции той же тонкости, что от великих вин, создаваемыхближе к реке, но оба производят искусно составленные достойные вина, хотяв Haut-Batailley тонкости больше, чем в этих двух вместе взятых.

Terroir окруженного лесом Chateau Lynch-Moussas существенно отличаетсяот Chateau Lynch-Bages с его виноградниками пятого класса и самоуверенным,насыщенным, популярным вином.
Два Grand Puy - Lacoste и Ducasse, - обладающие безупречной репутацией(хотя первый известен в большей мере), производят одни из наиболее живыхи упоительных вин Пойяка.
Lacoste - это один прекрасный виноградник на высоком холме, тогда кактри участка Ducasse находятся на севере и западе Пойяка, а его старинныйзамок стоит прямо на городской набережной.
Haut-Bages Liberal с превосходными виноградниками в St-Lambert обрелновые помещения и новую жизнь.
Lynch-Moussas, управляемый совместно с Ваtailley, продает вполне достойноевино по умеренной цене. A Croizet-Bages и Pedesclaux придерживаются консервативныхвзглядов, от чего, по мнению многих, вовсе не стали хуже.
В Пойяке, в отличие от St-Estephe, немного мелких и средних виноградарей.Один из его маленьких Cru Exceptionnel, La Couronne, уже упоминался. СредиCru Bourgeois следует особо отметить Chateau Pibran и Haut-Bages-Averous,имеющих более талантливых владельцев.
В Fonbadet, защищенном деревьями от дороги на St-Lambert, растет стараялоза и производится серьезное вино; a Haut-Bages Monpelou принадлежит томуже владельцу, что и Chateau Batailley. Местный кооператив La Rose-Pauillacтакже делает заслуживающее доверия вино, хотя и в малых количествах.
На карте показана часть расположенной западнее деревни St-Sauveur. Тамнет вин выдающегося — качества, однако отмеченные нами Cru Bourgeois весьмареспектабельны. Chateau Liversan, включающее часть Fonpiqueyre, принадлежитсемье Полиньяк (Polignac); Chateau Peyrabon - это большой, разумно спланированныйвиноградник; Chateau Bernadotte в 1993 г. был приобретен владельцем Pichon-Lalande;вина Ramage la Batisse ароматны и стабильн