Шампанские вина

Шампанские вина, шипучие вина, получаемые в прежней франц. пров. Шампань, выделываются естественным брожением виноградного сусла. Лучшие виноградники в департаменте Марны, 16 т. гект. и до 40 тыс. бутыл. в год. Ш. вина изготовляются и в друг. департаментах Франции, также в Германии, России и др. От Ш. вин, получаемых естествен. брожением, следует отличать шипучие вина, приготовляемые накачиванием в вино углекислоты.