Уксусная кислота

УКСУСНАЯ КИСЛОТА (CH3COOH) — бесцветная жидкость с резким запахом; хорошо растворима в воде (80%-ный водный раствор пищевой У. к. — уксусная эссенция). У. к. получают окислением ацетальдегида и др. методами, пищевую У. к. — уксусно-кислым брожением спиртовых жидкостей. Применяют в пищевой промышленности, для получения лекарственных и душистых веществ, хлоруксусных кислот и как растворитель, напр. в производстве ацетата целлюлозы. Соли и эфиры У. к. называются ацетатами. См. также Кислоты и ангидриды.