Оладья

ОЛА́ДЬЯ (от греч. έλάδιον — жаренное в масле кушанье) — толстая лепешка из дрожжевого пшеничного теста, жаренная в жире. Старин. — "алатка", "аладка", уменьш. "оладка", в укр. яз. то же, что О. Подают с вареньем, медом, сахаром, сметаной. В тесто для О. иногда добавляют нарезан. яблоки, изюм, тыкву (на Ю. России). В 16—17 вв. О. делали очень мелкими ("Руку смочить в воде, захватить в оную теста и выдавливать из кулака, отсчитывая кусочки, и класть в разогретое масло коровье, кусочков по шести — осьми или более. Подавать с разогретой патокой". В. Левшин, 1795). В пам. 16 в. кроме мелких упоминают и большие О. С глубокой древности делали и пшенные О., а позднее, в 18—19 вв., — капустные, картофельные, морковные.