Мёд

МЁД — 1) Продукт жизнедеят-ности пчел, вырабатываемый ими из цветочного нектара и пыльцы. Слово общеславянское (литов. и лат. — medus и др). Добыча дикого М. (бортничество) — одна из важнейших отраслей х-ва вост. славян с глубокой древности. На Руси М. был осн. сладким в-вом (второе место занимала патока): так, в подвалах путивльского князя (1146) хранилось 5000 пудов М. Искусств. разведение пчел указывается с 13—14 вв. 2) Алкогольный напиток (мед, медок), получаемый сбраживанием разведенного М. Известен у индо-европ. народов с глубокой древности. Об употреблении М. у русов упоминает Ибн Фадлан (10 в.). М. готовили сладкие (спирта 4—5%) и хмельные, крепкие, или черствые (спирта 8—10%). С появлением водочных изделий и виноградных вин медоварение на Руси стало сокращаться и в 19 в. уже играло незначит роль в х-ве рус. людей. М. был осн. хмельным напитком пиршественных столов Др. Руси и Моск. гос-ва. В 16—18 вв. в медоварнях Сытного дворца Моск. Кремля готовили неск. десятков его разновидностей: с гвоздикой, имбирем, кориандром, кардамоном, хмелем, мускатным орехом, корицей, вишневые, малиновые, черемуховые, можжевеловые, смородиновые и т. д. Особ. славились монаст. М.